Atšķirībā no citiem augiem ar izteiktu sakņu sistēmu, mūsu platuma grādos burkānus nevar pārziemot kā augu. Tāpēc visus burkānus vajadzētu novākt pirms pirmajām zemes salnām, lai tie nesabojātos salnā un nesapūstos.
Glabāšana smilšu kastē
Nākamajai burkānu audzēšanas sezonai burkānu sēklas jānovāc un pavasarī burkāni jāsēj atkārtoti. Savukārt burkānu uzglabāšanai pa ziemu uzglabāšanas izpratnē nepieciešama tikai uzglabāšana smiltīs. Lai to izdarītu, vispirms nogriež augu zaļumu, lai tas neizžūtu. Tad burkānus apber ar smiltīm kastītē un uzglabā pēc iespējas aukstā, bet neaizsalstošā pagraba telpā ar augstu mitruma līmeni.