Ja sēņu novākšanā ievēro dažus pamatnoteikumus, var veicināt sēņu augšanu un pastāvēšanu mežā. Pareizs aprīkojums atvieglo arī vēlāku apstrādi virtuvē.

Dodieties sēņu medībās ar atbilstošu aprīkojumu

Dodoties uz mežu sēņot, līdzi jāņem šādas sēņošanas lietas:

  • grāmata sēņu sugu noteikšanai
  • tīru, sausu kokvilnas drānu
  • asu virtuves nazi
  • grozs saudzīgai transportēšanai

Pat ja jums ir līdzi sēņu identifikācijas grāmatiņa, sēņu lasīšanas pieredzi un zināšanas nekas nevar aizstāt. Tāpēc vāciet mežā un pļavā tikai tās sēnes, par kurām varat pilnīgi droši noteikt, ka tās nav toksiskas.

Uzmanīgi noņemiet visas atrastās sēnes no augsnes

Ir dažādi viedokļi par to, kā pareizi novākt sēnes. Lai gan daži sēņotāji ar asu nazi nogriež sēņu kātu netālu no zemes, citi savācēji iebilst pret šo praksi. Galu galā mikrobiem šādā veidā ir jāiekļūst sēņu micēlijā, un dažām šķirnēm ir nepieciešama stublāja pamatne, lai identificētu un atšķirtu indīgās šķirnes. Visas atrastās ēdamās sēnes uzmanīgi ar roku izgrieziet no zemes un noblīvējiet vietu ar zemi. Dažreiz tajā pašā vietā īsā laikā no zemes var izaugt jauns sēnes augļķermenis.

Saglabā tipisko sēņu garšu

Novāc tikai svaigas un tīras sēnes un atstāj mežā nebojātas sapuvušās un attārpotās sēnes. Tie var kalpot kā barība dzīvniekiem un ar sporām nodrošināt sēņu savairošanos. Atrastās sēnes notīra no netīrumiem ar sausu drānu vai asu nazi. Pirms pagatavošanas tos nedrīkst nomazgāt ar ūdeni, jo procesā tie bieži zaudē savu raksturīgo garšu.

padomi un triki

Sēņu pārpalikumu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā dažas dienas. Ilgākai uzglabāšanai var izžāvēt šķēlēs sagrieztas sēnes un citas ēdamās sēnes un uzglabāt hermētiski aizskrūvējamās burkās. Cūku milti no kaltētām un samaltām sēnēm ir piemēroti arī zupu un mērču rafinēšanai.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs