Porcini sēnes joprojām ir starp sēnēm, kuras faktiski nevar audzēt komerciāli. Tāpēc to vērtība ir jo augstāka sēņotāju vidū un prieks par katru lielāku cūku sēņu atradumu mežā.

Pareizi meklējiet porcini sēnes

Cūku sēnes pieder pie tā sauktajām mikorizas sēnēm, kas dzīvo simbiozē ar noteiktu koku sugu sakņu sistēmām. Tāpēc, ja vēlaties mežā meklēt īpaši cūku sēnes, jums vajadzētu pievērst uzmanību plašām egļu un ozolu audzēm. Īpaši skrajās koku audzēs ar maz aizaugušu zemi ir lielas izredzes atrast cūku sēnes īstajā sezonā no maija.

Pareizi novāc un transportē cūkas

Meklējot cūku sēnes, mežā jādodas ar šādu ekipējumu:

  • grozs transportēšanai
  • asu nazi tīrīšanai
  • mīksts kokvilnas audums tīrīšanai un transportēšanai
  • detalizēts ceļvedis

Pat ja cūku sēnēm, atbilstoši savam nosaukumam, starp sēnēm ir stingrs augļķermenis, tās tik un tā ļoti uzmanīgi jātransportē uz apstrādes vietu. Ideālā gadījumā to dara lielā grozā, kurā sēnes pārāk nesaspiežas kopā. Vienmēr atstājiet dažus īpatņus produktīvās vietās, lai to sporas varētu nodrošināt produktīvus cūku sēņu atradumus nākotnē. Turklāt daudzās valstīs ir noteiktas maksimālās dienas robežvērtības mājsaimniecības vajadzībām savākto cūku sēņu maksimālajam daudzumam.

Sagatavojiet porcini sēnes žāvēšanai

Nekavējoties apstrādājiet cūku sēnes gardos sēņu ēdienos vai sagatavojiet tās žāvēšanai. Porcini sēnes var palikt ēdamas dažas dienas pēc ražas novākšanas, taču jūs varat saglabāt to maksimālu garšu, žāvējot pēc iespējas ātrāk pēc novākšanas. Nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt sēnes ar ūdeni pirms žāvēšanas, jo tas var nopietni zaudēt šīm sēnēm raksturīgo garšu. Tāpēc netīrās sēņu cepures labāk notīrīt ar lupatiņu vai asu nazi, pirms tās sagriež apmēram viena līdz divu centimetru biezās šķēlēs un gabaliņos žāvēšanai.

Viegli nosusiniet cūku sēnes, lai iegūtu maksimālu garšu

Izplatīts sēņu žāvēšanas veids ir tās izklāt uz cepešpannas saulē. Cūku sēnes var arī kaltēt cepeškrāsnī, taču temperatūra nekādā gadījumā nedrīkst pārsniegt 50 grādus pēc Celsija, lai sēnes nepārceptos. Cepeškrāsns durvis var nedaudz turēt vaļā ar koka karotes kātu, lai no sēnēm izplūstošais mitrums pēc iespējas labāk izkļūtu. Alternatīvi, cūku sēņu gabaliņus var arī caurtīt ar adatu un diegu un pakārt pie krāsns, lai tie nožūtu. Pēc tam tos uzglabā hermētiski aizskrūvējamos burkās un pēc iespējas tumšāk, līdz tos izmanto.

padomi un triki

Īpaši plaši izplatīts cūku sēņu apstrādes veids ir žāvēšana un malšana līdz tā sauktajam cūku sēņu pulverim. To var ļoti praktiski izmantot virtuvē, lai izsmalcinātu mērču un sēņu zupu garšu.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs