Diemžēl jūsu pašu audzētiem svaigiem tomātiem ir tikai ļoti ierobežots glabāšanas laiks. Žāvējot, vasaras baudījumu var pagarināt par mēnešiem. Ir trīs vienkārši veidi, kā to izdarīt mājās.

Ja tas jādara ātri - tomāti žāvē žāvētājā

Tomātu ražu var lieliski saglabāt žāvētājā. Šāda ierīce sastāv no neliela sildītāja ar cirkulācijas gaisa funkciju un vairākām sietu paplātēm. Ideālā gadījumā iekārtai ir arī taimeris un temperatūras regulators. Izmantojiet tikai pilnībā nogatavojušos tomātus bez zaļiem plankumiem. Lai sagatavotu augļus žāvēšanai dehidratorā:

  • Ar asu nazi iegriez tomātu mizu krusta formā
  • Iegremdējiet augļus verdošā ūdenī uz 30 sekundēm, izņemiet un šokējiet ledus ūdenī
  • uzmanīgi noņemiet mizu ar pirkstiem
  • izgriež kātam zaļo galu
  • Sagrieziet liellopa steika tomātus 5 mm plānās šķēlēs
  • Ceturtdaļa vidēja lieluma augļu
  • Sagrieziet kokteiļu tomātus uz pusēm
  • pēc izvēles izņemiet tomātu sēklas

Mēs iesakām noslaucīt sieta režģus ar olīveļļu. Izklājiet tomātus 1 cm attālumā viens no otra un apkaisa ar jūras sāli, pipariem, sīpolu vai ķiploku pulveri. Nākamo 8–12 stundu laikā tomāti izžūst 60–75 grādu temperatūrā. Pārbaudiet progresu katru stundu. Ja tomātu gabaliņi iegūst gumijas konsistenci, process ir pabeigts.

Šādi cepeškrāsns pārvērš svaigus tomātus žāvētos augļos

Nav pieejams dehidratators? Nekādu problēmu. Pēc tam izmantojiet cepeškrāsni, lai žāvētu tomātus. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, jo augļiem vajadzētu īsi apgrauzdēt. Sagatavošanas laikā tomātus apstrādā tāpat kā žāvēšanai žāvētājā – izņemot mizošanu. Turpmākās darbības ir šādas:

  • Uz ietaukotas cepešpannas liek tomātu gabaliņus 1 centimetra attālumā viens no otra
  • Garšojiet ar sāli, pipariem vai svaigiem zaļumiem pēc garšas
  • Pēc izvēles katru tomātu apsmērējiet ar olīveļļu
  • Cep 30 minūtes līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī
  • Izņemiet augļus no krāsns un nomizojiet, izmantojot knaibles un nazi

Pēc tam samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 150 grādiem. Šī siltuma ieskauti tomāti tagad žūst vēl 3–4 stundas. Šajā fāzē gabali tiek pagriezti ik pēc 30 minūtēm. Tajā pašā laikā izlejiet uzkrāto ūdeni no cepešpannas. Ja kaltētie tomāti izskatās saburzīti, ādaini, tos izņem no krāsns.

Saulē kaltēti tomāti - kā tas tiek darīts

Lai bez lielas piepūles varētu baudīt kaltētus tomātus, saule sniedz vērtīgu aizsardzību. Vispirms sagatavojiet mājās audzētos tomātus, mazgājot un sagriežot dārgakmeņus. Šajā gadījumā augļi netiek mizoti. Tiem jābūt pilnībā nogatavojušiem, bez sapuvušiem vai sapelējušiem plankumiem.

  • Novietojiet tomātus ar griezuma pusi uz leju uz režģa
  • izklājiet pāri ciešu tīklu, lai pasargātu no knābošiem putniem un rijīgiem kaitēkļiem
  • novietojiet režģi saulainā, nedaudz paaugstinātā vietā ar labu gaisa cirkulāciju
  • nākamo trīs dienu laikā atkārtoti apgrieziet nākamos žāvētos tomātus
  • ienesiet tos mājā pa nakti vai lietus laikā

Žāvēšanas process ir pabeigts, kad, viegli nospiežot, vairs neizplūst šķidrums. Tomātus vajadzētu arī saliekt uz priekšu un atpakaļ kā gumiju. Starp citu, veselus augļus nevar žāvēt ne žāvētājā, ne cepeškrāsnī vai saulē. Pat mazaugļu šķirnes nav piemērotas. Nav iespējams tos kontrolēt pēc drenāžas pakāpes iekšpusē.

Pareizi uzglabājiet kaltētus tomātus - labākās receptes

Protams, kaltētos tomātus uzglabāšanai var iepakot maisos vai noslēgt vakuumā. Vēsā, tumšā pagrabā žāvētos tomātus var uzglabāt vairākus mēnešus. Saldēšana ir efektīva alternatīva, un tādā gadījumā tomāti ir piemēroti lietošanai mērcēs tikai pēc atkausēšanas. Protams, tas var būt nedaudz dekoratīvāks un tajā pašā laikā smalkāks.

  • formīga mūra burka kalpo kā trauks
  • Ķiploku šķēlītēs pārmaiņus kārtojiet saulē kaltētos tomātus
  • Katru kārtu apkaisa ar jūras sāli
  • Visbeidzot piepildiet burku ar olīveļļu un cieši aizveriet
  • šo recepti var papildināt ar pētersīļiem, Provansas garšaugiem vai pavasara sīpoliem

Žāvētajiem tomātiem var piešķirt kulinārijas pievilcību, ja pirms kodināšanas tos ietin bazilika lapiņās. Ja varat pretoties šim gardajam kārdinājumam mēnesi, zāļu un tomātu aromāti ir apvienojušies, radot unikālu garšas pieredzi.

padomi un triki

Sēklas, kas izņemtas no tomātiem pirms to žāvēšanas, ir pārāk vērtīgas, lai tās izmestu. Ja graudi nāk no sēklām izturīgas tomātu šķirnes, tie ir ideāli piemēroti kā sēklas pavairošanai. Vienkārši divas dienas atdaliet mīkstumu no mīkstuma ūdenī, ļaujiet tai nožūt un līdz sēšanai uzglabājiet skrūvējamā burkā.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs