Kazenēm ir daudz ilgāks ražas laiks nekā vairumam citu augļu veidu dārzos šajā valstī. Tomēr ražas gados salasīto kazeņu daudzums var būt pārāk liels svaigam patēriņam.
Kazenes jābauda ātri
Kazenes ir ideāls vitamīnu pilns gardums ēdienreižu starplaikos Jāņos no jūlija beigām līdz rudenim. Tomēr novāktās kazenes parasti saglabājas tikai maksimums divas dienas pēc novākšanas no stīgām, pat ledusskapī. Tā kā kazenes ir ļoti jutīgas pret pelējumu, pēc mazgāšanas tās vienmēr labi jāizžāvē. Lai to izdarītu, kazenes var viegli noslaucīt ar virtuves papīra gabalu, nesasmalcinot jutīgos augļus. Jau iepriekš bojātos augļus noteikti vajadzētu šķirot, jo tas vēl ātrāk sabojātu visu kazenes bļodu.
Mazā un smalkā atšķirība
Dārza šķirņu kazenes patiesībā nav īpaši piemērotas konservēšanai, kaltējot. Šo augļu sēklas kaltēšanas laikā virzās tuvāk viena otrai, tāpēc kaltējot garšas pieredze ir tikai ļoti sekundāra. Pastāv arī liels risks, ka kaltēšanas laikā augļi sāks pelēt, pirms tie var atbrīvot mitrumu. Tāpēc lielas kazenes ir iespējams žāvēt tikai tad, ja tās vispirms ar asu nazi sagriež mazākās šķēlēs un gabalos. Mazākus savvaļas ūsiņu īpatņus var nedaudz labāk izžāvēt, jo tie nesatur tik lielu daudzumu augļu sulas.
Dažādas žāvēšanas tehnikas
Žāvētu augļu faktiskajam žāvēšanas procesam ir dažādas iespējas. Šim nolūkam no meža savāktās kazenes var ievietot, piemēram, speciālā dehidrētājā. Alternatīvi, kazenes var arī izklāt vienā kārtā uz cepešpannas un lēnām žāvēt aptuveni 30 līdz 50 grādu temperatūrā. Principā ir iespējama arī kaltēšana saulē, bet tad kazenes jāliek no lapsenēm un skudrām aizsargātā vietā, lai žūst.
padomi un triki
Saldēšana ir arī laba alternatīva laikietilpīgākajam kazeņu žāvēšanas procesam. Tomēr pirms jebkādas konservēšanas metodes augļi rūpīgi jānomazgā ar tīru ūdeni, lai tiktu likvidēti visi lapsu lenteņu patogēni.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats