Persiku kardināls ir franču virtuves klasika: sautēti persiki ar aveņu mērci. Jums patiks šī recepte! Starp citu: Ar šādu nosaukumu ir vēl viena ļoti veca, dzeltenīgi mīksta persiku šķirne, kas tagad ir ļoti reta.
Veca, gandrīz aizmirsta persiku šķirne
"Cardinal" šķirnes persiku koki reti tiek piedāvāti kokaudzētavā vai pat dārzu centrā. Tas ir persiks, kas nogatavojas augusta beigās / septembra sākumā un iegūst tumši sarkanu mizu un dzeltenu līdz sarkanu mīkstumu. Augļi ir vidēji lieli un raksturoti kā ļoti sulīgi un saldi. Tāpat kā visi persiki ar dzeltenu mīkstumu, arī Cardinal persiks ir diezgan jutīgs pret salu un citiem nelabvēlīgiem laikapstākļiem un augsnes apstākļiem, tāpēc tas vislabāk plaukst siltos reģionos. Šī persika izcelsme ir ASV.
Persiku kardināls: garšīgs persiku deserts
Šis klasiskais deserts ir kļuvis par neaizstājamu franču virtuvē: persiki ar aveņu biezeni. Šī deserta variācija ir Peach Melba, kas nāk arī ar mutē kūstošu vaniļas saldējumu. Un šeit ir recepte:
- Ņem četrus lielus, stingrus persikus.
- Katru pārgriež uz pusēm un izņem serdi.
- Lielā katliņā uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā 200 gramus cukura.
- Ļaujiet cukurūdenim vārīties trīs minūtes.
- No vaniļas pupiņas izskrāpējiet mīkstumu.
- Samaziniet siltumu.
- Cukurūdenim pievieno persiku pusītes un vaniļu.
- Ļaujiet persikiem vārīties uz mazākās uguns apmēram 15 minūtes.
- Pa to laiku caur sietu izspiežam 250 gramus aveņu.
Sajauc ar ēdamkaroti pūdercukura un aveņu spirta (aveņu sula bērniem).
- 125 mililitrus putukrējuma saputo ar paciņu vaniļas cukura līdz stingrībai.
- Uz deserta šķīvja kārto al dente apceptās persiku pusītes ar aveņu biezeni un putukrējumu. Deserts garšo vēl labāk, ja vaniļas cukura vietā pievieno ēdamkaroti cukura un vaniļas ekstraktu
- tas piešķir krēmam smalkāku vaniļas garšu nekā mākslīgā vaniļas cukura garša.
padomi un triki
Pasniedziet Persiku kardinālu ar vaniļas vai šokolādes saldējumu. Ja patīk mazliet neparastāk, ļoti labi garšo arī mokas saldējums. Visu var noapaļot ar nelielu olu riekstu pāri krējumam.