- Tas, ko jau zināja romieši…
- Trīs šķirnes gardēžiem
- Vērtīgas sastāvdaļas visiem vecumiem
- Mandeles holistiskai veselības profilaksei
- padomi un triki
teaser: Pēc tam, kad mandeļu koks agrā pavasarī apbur ar smalkiem, sārtiem ziediem, veidojas vērtīgie augļi. Mandeles jau var uzminēt jūnija sākumā. Tie kļūst par īstu gardumu gardumiem rudenī.
Tas, ko jau zināja romieši…
Pasaulē ir tikai dažas audzēšanas zonas. Vācijā mandeļu koku galvenokārt audzē vīnogu audzēšanas reģionos. Apburošais mandeļu zieds aicina uz brīnišķīgām svinībām.
No vēsturiskā viedokļa mandeles ieviesa romieši ar savu neticamo mīlestību pret vīnu. Mandeles joprojām bauda kopā ar smalkiem vīniem vai liķieriem. Dürkheimer Krachalmond ir vācu šķirne.
Turklāt mandeles tiek izmantotas visās kulinārijas delikatesēs. Īpašie akcenti ietver smalko mandeļu eļļu vai mandeļu krēmu. Pēdējo bieži izmanto spāņu virtuvē, lai pagatavotu tipisku flanu.
Trīs šķirnes gardēžiem
Kultivētās mandeles plaukst trīs dažādās garšās.
- Saldās mandeles: Sēklas ar saldu garšu
- Sašķeltas mandeles: saldas sēklas plānā, trauslā čaumalā kauliņu serdes iekšpusē, populāras uzkodas Ziemassvētku laikā
- Rūgtās mandeles: Sēklām ir rūgta garša, pat neliels daudzums ir indīgs.
Enzīms beta-glikozidāze ražo ārkārtīgi toksisku ciānūdeņražskābi no rūgto mandeļu sastāvdaļas amigdalīna. Tāpēc nav ieteicams to ēst neapstrādātu.
Vērtīgas sastāvdaļas visiem vecumiem
Mandeles satur vērtīgu mandeļu eļļu. Reizēm tiek reģistrētas nelielas cukura pēdas.
Šie augļi nodrošina ievērojamu daļu no:
- vitamīni
- minerālvielas
- tauki
Atšķirībā no riekstiem tiem ir daudz:
- magnijs
- kalcijs
- kālijs
Turklāt atšķirībā no riekstiem tiem raksturīgs tas, ka tie satur tikai ļoti nelielu daudzumu histamīna.
Mandeles holistiskai veselības profilaksei
Eksperti iesaka dienā apēst aptuveni 20 g mandeļu. Tas samazina risku saslimt ar sirds slimībām. Turklāt mandeļu augļi tiek novērtēti tā holesterīna un asinsspiedienu pazeminošās iedarbības dēļ.
Regulāra lietošana ir īpaši ieteicama grūtniecēm, jo tajā ir vērtīgs folijskābes saturs.
padomi un triki
Saldās krekinga mandeles bieži izmanto ēdiena gatavošanai vai cepšanai. Lai iegūtu labākus rezultātus, pirms lietošanas ieteicams noņemt apvalku. Tas izšķīst karstā ūdens vannā un to var viegli noslaucīt.