teaser: Kopš 1980. gadiem ilgi gaidītā mandeļu raža ir arvien vairāk jāpakļaujas Dienvidaustrumāzijas pasaules ekonomikas lielvarām. Tomēr Maljorkas lauksaimnieki zina, kā izdevīgi izmantot savus dārgumus.
Tradicionālā mandeļu raža
Pēc tam, kad jūnijā sāk nogatavoties mandeles, lauksaimnieki sākotnēji ar nepacietību gaidīja rudens ražu. Mandeļu koka krāšņais zieds nozīmēja, ka varēja sagaidīt bagātīgu ražu.
Ar rudens mēneša septembra sākumu no kokiem tika izkratīti mandeļu augļi. Ar daudzu aizņemtu roku palīdzību tie tika nolasīti. Galu galā tie nonāk atbilstošās rūpnīcās, lai tās iztīrītu un saplaisātu.
Mūsdienās šie procesi ir kļuvuši par daļu no lieliem rūpnieciskiem procesiem.
Sarežģīti procesi
Septembrī saulainās dienās zem mandeļu kokiem tiek izlikti plati drošības tīkli. Kombains ar dzelzs stieņu palīdzību krata mandeles no koka. Nokrīt arī daudzi nokaltuši zari un vecās lapas. Nākamajā solī lieliskā raža tiek izgāzta kokvilnas maisos un transportēta tālākai apstrādei.
No mandeļu augļiem mehāniski atdala zarus un zarus. Pēc tam tos rūpīgi nomizo un iepako. Dažos rajonos ražas novākšanas strādniekus tagad pat nomaina mašīnas. Taču, tā kā elektrisko koku kratītāju nomas maksa ir ļoti augsta, zemniekiem bieži vien nav ienesīgas peļņas.
Kompromisi uz četrām kājām
Šī iemesla dēļ mandeles netiek novāktas zemas ražas ražas ražās. Tādā veidā tās vien nokrīt no koka un kalpo par barību cūkām. Maljorkā šīs dzīvnieku sugas laika gaitā ir pielāgojušās cieto mandeļu čaumalas plaisāšanai.
Taču arvien vairāk ir sliktas ražas, kas ir nekopto mandeļu koku rezultāts. Ja tos nezāģē katru gadu, šie koki mirst pēc 3–4 gadiem.
Šis sabrukums jau atstāj skaidras pēdas Maljorkā:
- Kopš 2000. gada sākuma apstrādājamās platības ir samazinājušās uz pusi no 30 000 hektāru līdz 15 000.
- Tomēr gardēžu pavāri novērtē šos tīro mandeļu gardumus.
- Tīras mandeles bieži tiek izstieptas ar citām sastāvdaļām.
padomi un triki
Maljorkā joprojām ir daži tīri mandeļu produkti. Tie ir pieejami Palmas eko tirgū. Svētdienas tirgus Santamarijā piedāvā arī šīs dabiskās kvalitātes preces.