Persikiem ir daudz dažādu krāsu, tāpēc dažādas "dievu augļu" šķirnes viena no otras atšķiras galvenokārt pēc mīkstuma krāsas. Lielākajai daļai persiku šķirņu mīkstums ir balts vai dzeltens, savukārt tikai dažas šķirnes ir spilgti sarkanas. Iespējams, vispazīstamākais sarkanais persiks ir gandrīz izmiris sarkanais vīna dārza persiks.

Persiks ar asins sarkanu krāsu

Sarkanā vīna dārza persika gatavie augļi viscaur ir spilgti sarkani – t.i., gan miza ar ļoti stingru mizu, gan mīkstums līdz kauliņam. Šī iemesla dēļ šķirni bieži sauc par "asins persiku". Taču ir arī vīnogulāju persiku gaiši sarkanas līdz baltas šķirnes, kas pēc garšas neatšķiras. Salīdzinoši mazais koks salīdzinoši agri uzzied ar skaisti rozā ziediem, turklāt augs arī dod priekšroku siltam un saulainam klimatam.

Sarkanie persiki vislabāk garšo apstrādāti

Pirms simts vai vairāk gadiem sarkano vīna dārza persiku stādīšana bija ierasta lieta arī Vācijas vīnogu audzēšanas reģionos (īpaši Mozeles salā). Persiku birzis jau ir dokumentēts 16. un 17. gadsimtā. Tomēr līdz 20. gadsimta beigām augs bija gandrīz aizmirsts, taču tā izmiršana tika novērsta tieši laikā. Sarkanā vīna dārza persika aromāts ir ļoti intensīvs, bet tajā pašā laikā viss, izņemot persiku-salds. Augļi garšo diezgan pīrāgi, tāpēc tos reti ēd neapstrādātus. Tā vietā šo persiku var izmantot dažādos saldos un sāļos ēdienos. Tikai tad tas atklāj savu brīnišķīgo aromātu.

Recepšu idejas – no salda līdz sāļai

Pirms jebkādas sagatavošanas jums vajadzētu nolobīt šīs šķirnes ļoti tvirto, pūkaino ādu. To vislabāk var izdarīt, īsi applaucējot augļus ar verdošu karstu ūdeni. Pēc tam atlaidiet mīkstumu no diezgan ciešā sēklu serdes, un tagad varat sagatavot gatavu persiku pēc vēlēšanās.

Saldie vīna dārza persiku ēdieni

  • Ievārījumi un augļu pastas (īpaši ar kanēli, zvaigžņu anīsu un krustnagliņām)
  • kompots
  • Augļu kūkas virskārta
  • Persiku uzpūtenis (pagatavots, piemēram, ar kazenēm un persiku liķieri)
  • Rumtopf (ielieciet augļus rumā vai brendijā)

sirsnīgas idejas

  • Čatnijs (astā persiku mērce, kas pagatavota no persiku biezeņa, sviesta, cukura, vīna; garšvielas ar sāli, pipariem un zvaigžņu anīsu)
  • kā mērču sastāvdaļu, piemēram, kā augļu mērci ar medījumu
  • alkoholiskie dzērieni, piemēram B. augļu brendijs vai liķieris

Sarkanos vīna dārza persikus var vārīt vai sasaldēt.

padomi un triki

Reto tomātu stādu cienītāji atradīs arī Viktorijas laika tomātu šķirni ar nosaukumu "Red Peach", kas pēc izskata stipri atgādina persiku. Atbilstošās sēklas var iegādāties specializētajos tiešsaistes veikalos.

Kategorija:

Koki