Sloes ar to raksturīgo skābo, aromātisko garšu pēdējos gados ir atgriezušās virtuvē. Neatkarīgi no tā, vai tas ir aromātisks želeja, iekšēji sildošs sloksnes ugunskurs vai kā bioloģiski efektīvs līdzeklis pret smaganu asiņošanu un kuņģa problēmām: mazajos kauleņaugļos ir daudz veselīgu sastāvdaļu, kas padara tos par veselīgu virtuves un aptieciņas akcentu.

plūmju sencis

Ērkšķa augļi un lapotne izskatās pēc plūmes miniatūrām versijām, ko cilvēki izaudzējuši, krustojot ērkšķi ar ķiršu plūmi. Tomēr atšķirībā no lielajiem brāļiem mazie augļi garšo ļoti skābi un, ēdot neapstrādātus, atstāj nepatīkamu, pūkainu sajūtu mutē.

Tēvs Frost mīkstina garšu

Kauleņu aromāts ir nedaudz maigāks un aromātiskāks, ja tos novāc pēc pirmajām salnām novembra beigās vai decembra sākumā. Mīnus temperatūra padara sloksnes šūnu sienas caurlaidīgākas, un augļos esošā ciete tiek pārvērsta cukurā.

Kad sloe ir nogatavojusies?

Mazie augļi ir sasnieguši savu optimālo gatavību, kad miza ir zilgani melnā krāsā līdz kātiņa pamatnei. Ja ražas novākšanu nevēlaties gaidīt līdz pirmajām salnām, tagad ir īstais laiks nolasīt kauleņus. Tādā veidā jūs nodrošināsiet, ka putni vēl nav novākuši garšīgās mazās ogas un jūs gandrīz neatradīsit augļus.

Garums ar vārpām

Slavu atlasīšana var būt neliels izaicinājums. Ērkšķi labi aizsargā garie, ļoti asie ērkšķi, un mazās kaulenes no zara ir jānovāc atsevišķi. Novācot ražu, valkājiet izturīgus cimdus un jaku, lai nesavainotos uz ērkšķiem.

Savāc gardos augļus gaisu caurlaidīgā grozā un apstrādā tos pēc iespējas ātrāk. Tas neļauj sloksnēm saburzīt vai sākt bojāties. Savvaļas augļi neder plastmasas maisiņos – tas attiecas arī uz tādiem savvaļas augļiem kā bārbeles vai plūškoka ogas. Ja receptē nav noteikts citādi, pirms tālākas apstrādes noņemiet no augļiem lielo kauli, jo tajā ir ciānūdeņražskābes pēdas.

padomi un triki

Vienmēr izvēlieties savvaļas nogāzes prom no rosīgiem ceļiem un apsmidzinātiem laukiem. Nelietojiet "malumedniecību" savvaļas dabas rezervātos. Šeit ir aizliegts novākt sliedes, jo garšīgie augļi aukstajā sezonā ir vērtīga barība daudzām putnu sugām.

SKb

Kategorija:

Dārzeņu dārzs