Physalis, kas patiesībā ir botāniski pareiza Physalis peruviana (Andu ogas) vai Physalis pruinosa (ananāsu ķirsis), ir garšīgs un ļoti veselīgs auglis. Tos var iegādāties Vācijas lielveikalos visu gadu, vasarā un rudenī augļus galvenokārt ievedot no Dienvidamerikas, bet ziemā un pavasarī no Dienvidāfrikas. Nogatavojušās ogas, kas ir apmēram ķiršu lielumā, iegūst spēcīgu oranži sarkanu krāsu un nedaudz skābenu garšu. Tos ieskauj arī sava veida laterna (tātad arī segvārds laternas auglis). Viedokļi atšķiras par to, vai fizālis ir jāmazgā vai nē.
Iegādātos fizalis ir labāk nomazgāt
Pirmkārt: ne visi fizalis ir ēdami. "Physalis" patiesībā ir tikai sugas nosaukums naktsvijoļu augu grupai, no kuriem daži ir indīgi, bet daži ir ļoti garšīgi. Tomēr Andu ogas parasti pārdod lielveikalos ar nosaukumu “physalis”. Dažas no tām ir zināmas arī ar nosaukumu "Cape Gooseberry". Atkarībā no sezonas lielākā daļa lielveikalos pieejamo augļu nāk no Dienvidamerikas (īpaši Kolumbijas) vai Dienvidāfrikas. Tur ogas audzē komerciāli, izmantojot pesticīdus. Šī iemesla dēļ jums vienmēr ir jānomazgā iegādātais fizālis, pat ja saskaņā ar Ökotest fonda informāciju populāro mīksto augļu pesticīdu piesārņojums vēl nav manāms. Starp citu, lipīgais-eļļainais slānis ir raksturīgs Andu ogām, nevis pesticīdu atliekām.
Pareizi nomazgājiet fizalis
- Uzmanīgi noņemiet sausās laternas uzmavu.
- Ja nepieciešams, augļu pamatni var nogriezt ar nagu šķērēm.
- Tagad rūpīgi noskalojiet augļus zem silta tekoša ūdens.
- Ja jums ir daudz ogu, ko mazgāt, vienkārši ievietojiet tās caurdurī bez mizas un izskalojiet tajā.
Pat novāktais fizalis nav jāmazgā
Tomēr atšķirībā no iepirktajiem augļiem jums nav obligāti jāmazgā Andu ogas no sava dārza. Ogām ir vairāk vai mazāk izteikts lipīgs slānis. Tas nav indīgs, un to var ēst bez vilcināšanās. Tomēr šis slānis var garšot nedaudz rūgtens, kas dažiem cilvēkiem nepatīk. Šajā gadījumā ieteicams nomazgāt. Pretējā gadījumā jūs varat ēst savu fizāli tieši no krūma bez vilcināšanās - tikai čaumalu ir jānoņem pirms lietošanas.
Kā atpazīt nogatavojušos fizalis?
Lai gan jūs varat ēst fizāļa lipīgo slāni, labāk atstāt zaļās Andu ogas karājoties uz krūma. Augļi pieder nakteņu dzimtai, tāpēc zaļi ir indīgi. Tomēr ogas ir patiešām nogatavojušās un tāpēc ēdamas, ja tām ir piesātināta oranži sarkana krāsa un apkārtējā miza izskatās brūna un izžuvusi. Starp citu, ķīniešu laternas zieda, kas arī ir šīs valsts dzimtene, augļi nav ēdami.
padomi un triki
Dienvidamerikas tomatillo arī pieder pie fizāļu dzimtas. Zaļie augļi tradicionāli tiek apstrādāti kā dārzenis, un tie ir jebkuras pienācīgas meksikāņu salsas pamatā.