Lielāko daļu laika, kad mango no iekšpuses ir kļuvis pavisam brūns, tas ir saistīts ar uzglabāšanas, vai, pareizāk sakot, uzglabāšanas temperatūru. Mango negaršo aukstums, tie kļūst brūni un diemžēl ātri kļūst bezgaršīgi un mīlīgi.
Brūnā nokrāsa var rasties jau transportēšanas laikā, jo mango, kas bieži vien tiek novākti nenobrieduši, uz Eiropu tiek atvesti ar kuģi ledusskapī, bet arī jūsu pašu ledusskapī, ja mango tur tiek glabāts ilgāku laiku. Gala rezultāts ir tāds pats.
Brūnas mīkstuma iemesli:
- nenobriedusi raža
- nepareiza transportēšanas temperatūra
- pārāk auksta uzglabāšana
Vai joprojām var ēst mango ar brūnu mīkstumu?
Kamēr mango joprojām garšo, principā to joprojām var ēst. Taču, tā kā mango nogatavināšanas temperatūra ir nepieciešama aptuveni 20 - 25 °C, lai iegūtu pilnvērtīgu garšu, mango, kas nav nogatavojies ledusskapī, nekad īsti garšos.
No otras puses, ja mango ledusskapī ir bijis tikai dažas stundas un tam ir tikai daži brūni plankumi, iespējams, ap kauli, varat tos droši izgriezt un baudīt pārējo mango. Ja esat iegādājies vairāk gatavu mango, nekā varat īsā laikā izlietot, labāk tos sasaldēt nekā uzglabāt ledusskapī.
Kā panākt, lai mango nekļūtu brūns?
Vislabāk ir iegādāties mango, kas ir novākts nobriedis un ir bijis tikai īss transportēšanas laiks. Šādus augļus bieži piedāvā kā tā sauktos lidojošos mango. Tā kā tie neuzglabājas tik ilgi, kamēr novāc negatavus mango un lidojums maksā vairāk naudas nekā kuģa pāreja, šie mango parasti ir nedaudz dārgāki. Bet izdevumi ir tā vērti.
Ja iespējams, neglabājiet mango ledusskapī, jo brūnā krāsa ir aukstuma bojājums. Pilnīgi gatavu mango varat ievietot ledusskapī tikai uz īsu brīdi, jo vēlaties, piemēram, baudīt to aukstu. Tomēr garša atklājas daudz labāk, ja augļi ir istabas temperatūrā.
padomi un triki
Ja neglabājat mango ledusskapī, tas tik ātri apbrūninās no iekšpuses un garšos daudz labāk.
UE