Nosaukums Maracuja šajā valstī ļoti bieži tiek lietots kā marakujas sinonīms. Nosaukums patiesībā nav gluži pareizs, jo, stingri ņemot, ir divu veidu augļi.

Kaislības ziedi un to augļi

Lielākā daļa no vairāk nekā 530 Passiflora (Passiflora) ģints pasugām aug ar kāpšanas stīgām, kas dažādās pakāpēs pārvēršas krūmos un kokos. Lielākajai daļai pasifloru šķirņu ir Dienvidamerika un Ziemeļamerika, lai gan ir dažas sugas, kuru priekšteči ir no Austrālijas un tik tālu kā Madagaskara. Augiem ar tiem raksturīgajiem ziediem savu nosaukumu, kas atgādina Kristus ciešanas, tika dots misionāru darba laikā Dienvidamerikā, kad misionāri ticēja, ka viņi redz Kristus Ciešanu simbolus dažādās pasaules daļās. ziedi. Lai gan to šķirņu augļi, kas ir populāri ar saviem ziediem, piemēram, no Decaloba apakšģints, var būt neēdami vai pat indīgi, lielākā daļa marakujas šķirņu ir ļoti populāras kā svaigi augļi un augļu sulas.

Marakujas auglis ar purpursarkanu ādu

Augļi, ko komerciāli pārdod šajā valstī, galvenokārt ar nosaukumu pasifloras augļi, parasti ir augu ģints augļi, kas pazīstami kā purpura granadilla. Tas pēc formas un izmēra atgādina olu, bet tai ir gluda un spīdīga purpursarkana čaumala. No botāniskā viedokļa tās patiesībā ir ogas, bet patiesībā tiek ēsts sagrieztā augļa saturs, kas sastāv no sēklām un pielipušās mīkstuma. Mēdz teikt, ka purpursarkanā marakujas augļa stipri saburzīta miza norāda uz optimālo gatavības pakāpi. Tomēr bez problēmām varat ēst arī marakujas augļus ar gludu mizu, jo tiem būs tikai nedaudz skābāka garša nekā augļiem, kas ir ļoti sarucis un tāpēc nogatavojušies vairāk.

Marakujas auglis jeb granadilla

Uz daudzām sulas pudelēm jau gadu desmitiem uz etiķetes blakus vārdam Maracuja ir attēlots sagriezts marakujas auglis ar purpursarkanu mizu. Faktiski tas nav gluži pareizi, jo Maracuja parasti tiek saukta par dzeltenas līdz oranžas krāsas pasifloras augli. Pat nogatavināšanas stadijā tiem ir samērā spiedienizturīgs apvalks, taču citādi tie pēc formas un izmēra neatšķiras no purpursarkanās sugas pārstāvjiem. Dzeltenā granadilla dažkārt kļūst nedaudz lielāka, un tās garša bieži vien nav gluži salīdzināma ar Passiflora edulis purpursarkanajiem augļiem. Tāpēc tie reti tiek piedāvāti kā svaigi augļi tirdzniecībā un daudz biežāk nonāk sulu spiedē.

Marakujas un marakujas garšas atšķirības

Būtībā garšas atšķirība starp abu pasifloras ziedu pasugu augļiem nav īpaši liela, pat ja tie nav gluži vienādi. Princips abiem veidiem ir vienāds, ka sēklas un mīkstumu ēd kopā un parasti ar karoti. Ir arī citi iespējamie lietojumi:

  • kā augļu garnējums sudēm
  • kā virskārtu tādām kūkām kā Pavlova
  • kā biezenī smūtiju sastāvdaļu

padomi un triki

Tirdzniecībā nereti ar abiem nosaukumiem pārmaiņus tiek piedāvāti marakujas augļi un maracuja. Abas šķirnes būtībā ir vienlīdz piemērotas tiešam patēriņam un pārstrādei virtuvē.

WK

Kategorija:

Koki