Oregano saime ir no Dosta līdz grieķu oregano un majorānam, ko mēs parasti lietojam. Visām oregano šķirnēm ir kopīgs nepārprotams aromāts, kas ir neaizstājams Vidusjūras virtuvē.
Oregano veidi: Vidusjūras aromātiskie garšaugi tomātu ēdieniem un gaļai
Oregano ar savu dekoratīvo zaļumu un pievilcīgiem ziediem ir dārgakmens jebkurā garšaugu dārzā. Bites un kukaiņi spieto ap smalki smaržīgajiem tauriņu ziediem, kurus var ēst. Šeit ir pārskats par izplatītākajiem veidiem, kas ir komerciāli pieejami pie mums:
- Dost (Oregano vulgare): izturīgs, vietējais oregano, ko var stādīt ārā.
- Majorāns (Origanum majorana): viengadīgās oregano sugas, kas sastopamas mūsu platuma grādos. Majorānu vācu virtuvē izmanto kā garšvielu ceptiem kartupeļiem, aknu desām, sēņu ēdieniem un sautējumiem.
- Krētas majorāns (Origanum dictamus): no citām sugām atšķiras ar vilnainām lapām, kas piešķir augam baltu spīdumu. Neskatoties uz to, ka tas plaukst savā dzimtenē Diktys kalnos Krētā vairāk nekā 1600 metru augstumā, tas nav izturīgs pret mežiem. Kultivējiet šo ļoti aromātisko oregano spainī un pārziemojiet augu telpās.
- Grieķu oregano (Origanum heracleoticum): iestādiet šo izturīgo garšaugu saulainā vietā garšaugu dārzā un nodrošiniet tam labu ziemas aizsardzību. Šī oregano ziedi un lapas garšo neparasti intensīvi un piešķir interesantu pieskārienu picai un maltās gaļas ēdieniem.
- Ziedu raudene (Origanum laevigatum aromaticum): var stādīt garšaugu dārzā. Ne visai salizturīgs, tāpēc nodrošiniet atbilstošu aizsardzību pret aukstumu. Oregano ziedu raksturo tā ziedēšana. Tas ir stiprāks un aromātiskāks par citiem oregano veidiem un ir lieliskas ganības bitēm. Tāpat kā visiem oregano veidiem, ziedi ir ēdami.
- Piparu oregano (Origanum samothrake): ļoti populāra garšviela zvaigžņu virtuvē, jo tā ir intensīva aromāta. Uzglabāt salīdzinoši sausu un pārziemot telpās.
- Zaatar (Origanum syriacum): tipisks augs daudziem austrumu ēdieniem. Tā kā šis oregano nav sala izturīgs, tas jāaudzē spainī un jāpārziemo telpās.
- Karsts oregano (Origanum hybride "hot & spicy"): karsts un pikants veids, kas lieliski sader ar ugunīgiem ēdieniem, piemēram, chilli con carne. Nav pilnīgi izturīgs, tāpēc nodrošiniet atbilstošu ziemas aizsardzību.
padomi un triki
Papildus šiem veidiem tirgū ir pieejami daudzi citi oregano veidi, kas visi nedaudz atšķiras pēc garšas. Eksperimentējiet ar dažādiem veidiem un atklājiet šī aromātiskā auga garšu daudzveidību.