Svarīgs koriandra augs virtuvei nodrošina gan pikantas lapas, gan pikantus graudus. Tā kā abu komponentu garša ievērojami atšķiras, pareiza raža prasa nelielu rūpību un plānošanu. Tā tas darbojas.
Novāc koriandra lapas pirms to ziedēšanas
Ja, sējot koriandru, skatāties uz maigajām lapām, parastos vasaras apstākļos raža sāksies jūnijā. Jo jaunāka ir lapotne, jo smalkāka garša. Vai nu nogrieziet veselus dzinumus tuvu zemei, vai arī noņemiet atsevišķas lapas. Šajā gadījumā virzieties no augšas uz leju.
Mērķis ir aizkavēt ziedēšanu pēc iespējas ilgāk. Kad pumpuri ir atvērušies, koriandra augs visu savu enerģiju iegulda sēklu augšanā. Šis process notiek uz garšas rēķina auga zaļajās daļās. Savukārt, ja ziedēšana tiek pastāvīgi novērsta, smalko sēklu neizbēgami pietrūks. Šajā sakarā ir nepieciešams neliels takts.
Gudri uzglabājiet koriandra lapas
Agrāk vai vēlāk lapas un dzinumi pārstās novākt, lai varētu ziedēt. Lai šīs koriandra auga daļas varētu izmantot kā garšvielu vēl ilgi, tās ir lieliski piemērotas sasaldēšanai vai žāvēšanai.
Kā novākt koriandra sēklas īstajā laikā
Pēc baltā koriandra zieda attīstās ilgotās sēklas. No augusta beigām tie ir nobrieduši, lai varētu sākt ražu. Negaidiet, līdz augļi kļūst tumši. Pretējā gadījumā tie pārplīsīs un izplatīs sēklas pa dārzu. Kā turpināt:
- Pilnīgi nogrieziet sēklu galviņas ar gaiši brūnu krāsu
- liec čiekuriem nogatavoties saulainā, sausā vietā
- kad graudi iegūst gandrīz melnu krāsu, tie ir nobrieduši
Koriandra sēklas vēlams uzglabāt hermētiskā traukā. Graudus sasmalciniet tikai tieši pirms lietošanas, lai izbaudītu pilnu aromātu.
padomi un triki
Ja vēlaties gan bagātīgu lapu ražu, gan bagātīgu koriandra sēklu ražu, varat izmantot šādu triku. Stādiet koriandru divās dažādās dobes vietās. Kamēr vienai grupai ir atļauts ziedēt tik daudz, cik tā var, otra grupa bez mitēšanās piegādā aromātiskās lapas.
GTH