Tāpat kā daudzus citus aromātiskos un ārstniecības augus, lauru ļoti labi var saglabāt žāvējot. Lapu žāvēšanai papildus ilgākam glabāšanas laikam ir arī citas priekšrocības.

Atšķirība starp svaigām un žāvētām lauru lapām

Dažos gadījumos hobiju pavāri un dārznieki neatlaidīgi apgalvo, ka svaigas lauru lapas ir indīgas. Tomēr tas nav pareizi, ja vien tas nav sajaukts ar ķiršu lauru, kas patiesībā ir indīgs, ēdot. Tomēr noteikti ir tā, ka svaigas lauru lapas ir daudz garšīgākas nekā žāvētas. Tā kā daudzas rūgtvielas no lapām iztvaiko, tām žūstot, ēdieni ar svaigām lauru lapām parasti ir pikantāki un pēc garšas nedaudz rūgtāki. Pat ja lauru lapas nekādā gadījumā nav toksiskas, tās parasti netiek ēst. Tā kā lapām pat pēc vārīšanas ir ļoti cieta konsistence, tās pirms pasniegšanas bieži izzvejo no zupām un sautējumiem.

Pareizi nogriež lauru

Novācot laurus kā ārstniecības un aromātisku augu, jums jāpievērš uzmanība dažām lietām, piemēram:

  • īstais laiks
  • griezuma veids
  • ātra un pareiza žāvēšana

Parasti apsakņotos lauru spraudeņus nevajadzētu griezt nākamajā gadā pēc pavairošanas, ja nevēlaties nopietni traucēt augu veselību. Lapas principā var plūkt visu gadu svaigai lietošanai virtuvē, bet lielāku daudzumu kaltēšanai ieteicams novākt zarus pavasarī vai rudenī. Pat ar lielākiem lauru dzīvžogiem nekad nevajadzētu veidot topiāru ar elektrisko dzīvžoga šķēres (€24,99), jo pretējā gadījumā caur vidu nogrieztās lapas var radīt dzīvžoga neglīti brūnu nokrāsu.

Kā virtuves garšvielu pareizi izžāvē lauru lapas

Pareizi uzglabājot, kaltētas lauru lapas saglabā savu garšas intensitāti apmēram vienu līdz divus gadus. Lai to izdarītu, noņemiet jaunos dzinumus no lauru krūmiem un pakariet tos otrādi mazos saišķos labi vēdināmā vietā. Regulāra lauru ķekara kratīšana vai pārvietošana nodrošina to vienmērīgu izžūšanu bez lipīgām lapām un pelējuma veidošanās.

padomi un triki

Svaigas un kaltētas lauru lapas gatavojot vienmēr ir viegli saplēst, jo tādējādi tās var labāk izdalīt savu aromātu dažādiem ēdieniem.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Koki