Gadsimtiem ilgi laurus (Laurus nobilis) izmantoja virtuvē kā garšvielu un ārstniecības nolūkos. Tāpat kā ar daudziem citiem augiem, sajaukšana ar līdzīga izskata sugām rada potenciālu saindēšanās risku.

Būtiskā atšķirība starp garšvielu lauru un citām lauru dzīvžogam izmantotajām sugām

No īsta lauru (Laurus nobilis) veidots lauru dzīvžogs dārzā vai uz balkona nerada drošības risku.Lauru augļi ne vienmēr ir derīgi lietošanai pārtikā, taču arī tie nav īpaši indīgi. Pretēji tam, ko bieži apgalvo pretējais, īstā lauru lapas ir vienlīdz ēdamas gan svaigas, gan kaltētas. Saistībā ar lauru pastāv briesmas, ja citas augu sugas tiek sajauktas ar īsto lauru. Piemēram, ķiršu lauru lapas, ko bieži izmanto dzīvžogiem, ir diezgan indīgas, tāpēc tiek teikts, ka ķiršu laurs nogalinājis zirgus un mājlopus. Sastopoties ar lauriem līdzīgiem krūmiem dienvidu valstīs, nevajadzētu izmantot to lapas ēdiena gatavošanai bez vietējo botānikas speciālistu padoma.

Svaigu un kaltētu lauru lapu deva

Baumas par tikko novākto lauru lapu toksiskumu, iespējams, izriet no tā, ka tajās ir vairāk rūgtvielu nekā jau izkaltušajās lauru lapās. Tādējādi ar to garšotie ēdieni, piemēram, šādi, garšo nedaudz izteiktāk pēc lauru garšas un diezgan rūgteni:

  • medījumu ēdieni
  • liellopa steiki
  • sautējumi
  • Tomātu mērce

Tomēr svaigas lauru lapas nav indīgas, tās tikai jādod daudz taupīgāk nekā kaltētas lapas, jo garšas intensitāte ir augstāka. Arī lauru lapas parasti tiek izņemtas no ēdieniem pirms pasniegšanas, jo to intensīvā garša un košļājamā tekstūra padara tās neēdamas.

padomi un triki

Pretparazītu un kukaiņu atbaidīšanas līdzekli var pagatavot arī no lauru lapām ziedes veidā. Tomēr šeit ir jāievēro piesardzība, jo, lietojot to cilvēkiem, bieži rodas alerģisks kontaktdermatīts.

Kategorija:

Koki