Lai gan timiānu var novākt visu gadu, ja vēlaties izteikti aromātisku, ar ēteriskajām eļļām bagātu garšaugu, jums vajadzētu izvēlēties pareizo ražas novākšanas laiku un pēc tam lapas saglabāt.
Ražas novākšana īstajā laikā
Tāpat kā daudzi garšaugi, arī timiāns ir jānovāc un jāsaglabā tieši pirms ziedēšanas. Šajā laikā vērtīgo ēterisko eļļu saturs ir visaugstākais, savukārt lapas pēc ziedēšanas zaudē savu aromātu. Turklāt timiānu – kā arī citus kaltējamos augus – novākt, ja iespējams, vēlā rītā vai pusdienlaikā, kad rīta rasa jau ir iztvaikojusi. Tam arī vajadzētu būt sausam vienu vai divas dienas (t.i. bez lietus!), jo par daudz mitruma žāvējamais timiāns tikai sapelēs.
Nemazgājiet timiānu pirms žāvēšanas!
Tā paša iemesla dēļ nedrīkst mazgāt žāvēšanai paredzēto timiānu! Putekļus un lielākas netīrumu daļiņas var noņemt, spēcīgi kratot. Turklāt, jo lielāka ir kaltējamā auga daļa, jo vairāk tiek saglabātas vērtīgās sastāvdaļas - tāpēc labāk ir žāvēt veselus stublājus, ieskaitot lapas un ziedus, nevis atsevišķas lapas.
Gaiss žāvē timiānu
Iespējams, vecākā augu saudzīgā žāvēšanas metode, protams, ir žāvēšana gaisā. Lai to izdarītu, atsevišķus timiāna kātiņus jāsasien kopā mazos pušķos (iepriekš jānoņem lapas, kas ir pārāk tuvu viena otrai, nokaltušas vai sapuvušas) un jāpakar otrādi tumšā un sausā vietā uz vienu līdz četrām nedēļām, lai nožūtu. Gaisam jāspēj labi cirkulēt.
Timiānu žāvē cepeškrāsnī
Tomēr cepeškrāsnī tas ir nedaudz ātrāk un sarežģītāk, galu galā ne visiem ir vietas vai iespējas izkārt neskaitāmus garšaugu pušķus. Žāvējot krāsnī, rīkojieties šādi:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40°C.
- Cepešpannu izklāj ar cepampapīru.
- Timiāna kātiņus atsevišķi un pietiekamā stāvoklī izklāj viens otram.
- Pārklāj tos ar virtuves papīru.
- Ievietojiet paplāti ar garšaugiem cepeškrāsnī.
- Ieduriet durvīs koka gabalu vai korķi, lai tās pilnībā neaizvertos.
- Tādā veidā izplūstošais mitrums var izkļūt.
- Samaziniet cepeškrāsni līdz 30°C.
- Tagad ļaujiet augiem nožūt apmēram trīs stundas.
- Tagad uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 °C un vienu reizi pagrieziet kātiņus.
- Žāvējiet tos vēl vienu stundu.
- Tagad pārbaudiet garšaugu stāvokli un, ja rodas šaubas, ļaujiet tiem nožūt vēl no pusstundas līdz pilnai stundai.
Alternatīvi ir iespējama arī žāvēšana dehidratatorā.
padomi un triki
Timiāns ir viens no nedaudzajiem garšaugiem, ko var viegli žāvēt mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, novietojiet tikko novāktās lapas vai kātiņus uz šķīvja, pārklājiet tos ar virtuves papīru un ievietojiet tos mikroviļņu krāsnī. Tagad ļaujiet augiem nožūt ar maksimālo jaudu 300 vati (zemākais līmenis!) vairākās 30 sekunžu piegājienos, turklāt pēc katras gājiena garšaugi ir jāapgriež.
IJA
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats