Rozmarīns ļoti aromātiski garšo tikko no krūma, bet to var arī dažādi konservēt. Pēc tam garšaugs jāuzglabā tumšā vietā, jo saules gaismas iedarbība iztvaiko jutīgās ēteriskās eļļas. Labākais veids, kā uzglabāt žāvētu rozmarīnu, ir hermētiski noslēgtos traukos.
Sausais rozmarīns
Lai izžāvētu rozmarīnu, vispirms novāc veselus dažus zariņus. Pārliecinieties, ka tie ir sausi - galu galā mitrums izraisa pelējuma veidošanos. Sasien zarus mazos pušķos un pakar ar otrādi siltā un tumšā vietā, piemēram, katlu telpā. Žāvētu rozmarīnu – veselu vai sasmalcinātu – glabā hermētiski noslēgtos traukos tumšā vietā.
Tas darbojas ātrāk: žāvēšana cepeškrāsnī
Ja jums nav vietas vai pacietības izkārt sauso rozmarīnu, varat to izdarīt arī cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimāli 50 °C un izklāj rozmarīna zariņus uz cepeškrāsns paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Novietojiet cepešpannu uz cepeškrāsns augšējā plaukta un starp durvīm un cepeškrāsni nostipriniet koka karoti vai pudeles vāciņu - tas ļaus izkļūt mitrumam. Tagad rozmarīnam ir vajadzīgas divas līdz četras stundas, lai nožūtu, apgriežot zarus apmēram ik pēc pusstundas līdz pilnai stundai.
Sasaldē rozmarīnu
Rozmarīns ir viens no garšaugiem, ko var sasaldēt, nezaudējot lielu garšu. Varat sasaldēt veselus zarus (saldētavas maisos) vai tikai adatas atbilstošos traukos. Īpaši garšīgas ir rozmarīna skujas, kuras iepildat ledus kubiņu formiņās un pārlej ar labu olīveļļu. Šos garšaugu kubiņus var izmantot dažādos veidos, piemēram, rozmarīna kartupeļiem vai Vidusjūras sautējumiem. Saldēts rozmarīns uzglabāsies apmēram gadu, bet dažu mēnešu laikā zaudēs garšu, tāpēc izlietojiet to ātri.
Mērcē rozmarīnu etiķī vai eļļā
Alternatīva - un ļoti oriģināla ideja dāvanai - ir aromātiskas rozmarīna eļļas vai rozmarīna etiķis. Lai kodinātu eļļā, rozmarīna zariņiem jābūt svaigiem, bet sausiem. Izmantojiet labas kvalitātes olīveļļu un noteikti pilnībā pārklājiet garšaugus ar eļļu. Baltvīna etiķis ir īpaši piemērots kodināšanai etiķī, arī šeit garšaugu zari ir pilnībā pārklāti ar etiķi. Maisījumiem jābūt labi novietotiem vēsā, tumšā vietā vismaz divas nedēļas.
padomi un triki
Kā pašam pagatavot rozmarīnu vai garšaugu sāli: ļoti smalki nosveriet divus rozmarīna, timiāna, lovages un majorāna zariņus, sešas salvijas lapas, dažas saberztas kadiķogas un sasmalcinātus melnos piparus. Tagad ņem tīru trauku, ko var labi aiztaisīt (piem., ar skrūvējamu vāciņu) un pārmaiņus kārto sāli un garšaugu maisījumu proporcijā 1:5, t.i. H. Viena daļa sāls uz piecām augu daļām. Īpaši labi iedarbojas rupjais jūras sāls.
IJA