Rozmarīnu, ļoti daudzpusīgo kulinārijas augu, var konservēt dažādos veidos. Lai gan biežāk rozmarīnu kaltē, garšaugu var sasaldēt, nezaudējot savu garšu – īpaši noderīgi, ja esat novākuši ļoti lielu daudzumu, kas tagad ir jāapstrādā. Saldēts rozmarīns pēc garšas visvairāk līdzinās svaigam, savukārt žāvēts ir aromātiskāks.
Novāc un sagatavo rozmarīnu
Novāc veselus rozmarīna zarus vai atsevišķas skujas, izmantojot tikai veselas un nebojātas auga daļas. Novītušas vai izžuvušas adatas tiek noņemtas. Labākais laiks ražas novākšanai ir vēls rīts vai saulainās dienas pusdienlaiks, jo šajā laikā augs satur visaugstāko aromātisko ēterisko eļļu koncentrāciju. Nomazgājiet rozmarīnu zem tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet ar tīru virtuves dvieli. Turpmākā sagatavošana tagad ir atkarīga no izvēlētās sasaldēšanas metodes: Ja vēlaties saglabāt rozmarīna kātus veselus, turpmāka sagatavošana nav nepieciešama. Citādi tagad var noplūkt adatas un sasmalcināt tās pēc vēlēšanās, piem. B. ar šķērēm, asu nazi vai virtuves kombainu. Tomēr nesasmalcināts, saldēts rozmarīns satur ievērojami vairāk ēterisko eļļu un līdz ar to vairāk garšas nekā sasmalcināts rozmarīns.
Sasmalciniet saldēto rozmarīnu
Patiesībā pat nevajag nopūlēties ar novāktā rozmarīna knibināšanu un sasmalcināšanu pirms sasaldēšanas – tas ir daudz vienkāršāk un ātrāk, ja tas ir sasaldēts. Vienkārši ievietojiet nomazgātos un žāvētos rozmarīna zariņus saldētavas maisiņā un pēc tam saldētavā. Saldētas adatas var viegli noņemt no kātiņa un sadrupināt.
Sasaldē rozmarīnu
Rozmarīnu var sasaldēt veselu vai sasmalcināt, un tas jāizlieto apmēram divu mēnešu laikā. Lai gan garšaugu var sasaldēt līdz pat gadam, laika gaitā tas zaudē daudz garšas. Sasmalcinātu (t.i., sasmalcinātu) rozmarīnu lieliski var sajaukt ar citiem garšaugiem, piemēram, timiānu, oregano un pētersīļiem. Nedaudz eksperimentējiet un izveidojiet savus augu maisījumus. Sarīvēts rozmarīns jāuzglabā saldētavas kastēs, bet vieglākai porciju sadalīšanai var izmantot arī ledus kubiņu paplātes.
Pagatavo praktiskus garšaugu kubiņus pats
Šādās ledus kubiņu formiņās var pagatavot ne tikai ledus gabaliņus dzērieniem, bet arī praktiskus garšaugu kubiciņus, kurus var uzreiz izmantot ēdiena gatavošanai. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt: šādā traukā iepildiet veselas adatas vai sasmalcinātu rozmarīnu, līdz tas ir piepildīts par aptuveni divām trešdaļām. Pārējo piepildiet ar ūdeni vai labu olīveļļu. Atkal, jūs varat sajaukt dažādus garšaugus pēc garšas.
padomi un triki
Pirms atkārtotas lietošanas saldētais rozmarīns nav jāatkausē - vienkārši pievienojiet to katlā ar pārējām sastāvdaļām un gatavojiet ēdienu kā parasti.
IJA
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats