Rozmarīnu parasti gatavo svaigu vai kaltētu, sautējot gaļas, zivju vai dārzeņu ēdienus. Ļoti aromātiskajam augam ir intensīvs, diezgan pīrāgs aromāts, kas lieliski sader ar daudziem ēdieniem.
Dozējiet rozmarīnu taupīgi
Tā kā rozmarīns ir ļoti aromātisks, to vajadzētu lietot tikai taupīgi, pretējā gadījumā tā aromāts dominēs visā ēdienā un ātri padarīs to pārāk intensīvu. Jūs varat izmantot garšaugu vairākos veidos: Veselus rozmarīna zarus sautējiet kopā ar trauku un pēc tam noņemiet pirms pasniegšanas - rozmarīna kāti ir pārāk grūti ēst. Savukārt skujas var ēst bez vilcināšanās, bet, ja iespējams, tās vajadzētu pagatavot mazākos gabaliņos. Tie ir diezgan izturīgi, un tāpēc tos ir grūti košļāt. Maltu rozmarīnu pievieno īsi pirms gatavošanas laika beigām, pretējā gadījumā tā aromāts izgaros – jo mazāk rozmarīnu sagriezīsi, jo vairāk iztvaikos ēteriskās eļļas.
Vai rozmarīns ir indīgs?
Tāpat kā daudzi citi augi, rozmarīns ir nelielā mērā toksisks, t.i., indīgs. Tomēr, lai šis toksīns būtu efektīvs, jums būs jāuzņem diezgan liels daudzums. Īpaši jāuzmanās ar pagarinātām rozmarīna vannām, jo pēc kāda laika tās var darīt gluži pretējo, nekā paredzēts: tā vietā, lai stimulētu cirkulāciju, tās izraisa asinsrites problēmas. Teorētiski jūs varētu ēst rozmarīnu arī neapstrādātu, bet visticamāk, ka tas jums nepatiks šādā veidā - ādai lapas ir diezgan izturīgas. Lai gan saindēšanās ar rozmarīnu simptomi ir diezgan reti, jutīgiem cilvēkiem tas joprojām var izraisīt neiecietību.
Vai ziedi ir ēdami?
Ēdamas ir ne tikai rozmarīna lapas un jaunie dzinumi, arī garšauga skaistos ziedus var ēst bez vilcināšanās. Piemēram, tie ir ideāli piemēroti ēdienu un citu salātu dekorēšanai. Starp citu, rozmarīns ziedēšanas laikā attīsta visaugstāko aromātisko ēterisko eļļu koncentrāciju, tāpēc zālaugu var novākt pat tad, kad tas zied.
padomi un triki
Neuztraucieties, ja jūsu kaķiem patīk grauzt spēcīgi smaržojošo rozmarīnu: zāle nav indīga ne kaķiem, ne suņiem. Tomēr, kā tas bieži notiek, deva padara indi: pārāk daudz rozmarīna var izraisīt mājdzīvnieku nepanesības reakcijas, taču tam nav nopietnu seku.
IJA