Lai apstrādātu svaigus zaļos piparus, nav nepieciešams savs piparu krūms. Graudus var iegādāties jau kaltētus, bet reizēm var iegādāties arī svaigus. Zaļie pipari lieliski noder arī kodināšanai, ja tie jau ir izžuvuši.
Saglabājiet zaļos piparus
Zaļie pipari neatšķiras no īstiem pipariem, bet tikai to nenobriedušie novāktie augļi, kurus iepriekš uz īsu brīdi dzēsuši verdošā ūdenī, žāvē vai ievieto skābā sālījumā. Ļoti augstā temperatūrā žāvēšana notiek ļoti ātri. Marinēti kaltēti pipari pēc garšas ir līdzīgi svaigiem, taču nav tik asi un daudz maigāki par melnajiem pipariem. Starp citu, jūs varat arī viegli sasaldēt svaigus zaļos piparus un izmantot tos, kad nepieciešams. Graudus saber veselus, taču tos var arī sasmalcināt, samalt vai rupji sasmalcināt, pirms tos faktiski izmanto.
Pievienojiet svaigus zaļos piparus
Lielveikalā marinētos piparus parasti marinē sāļā sālījumā. Jūs varat marinēt savus piparus un garšot tos, kā vēlaties. Ir svarīgi tikai, lai piparu graudi un citas sastāvdaļas būtu pilnībā pārklātas ar sāls vai etiķa sālījumu. Vislabāk ir izmantot iepriekš izvārītu burku ar skrūvējamu vāciņu.
Sālījumā un konjakā
- Piepildiet skrūvējamo burku ar 40 gramiem svaigu vai marinētu zaļo piparu graudiņu.
- Sajauc kopā 2 ēdamkarotes tumšā balzamiko etiķa un konjaka.
- Pārlejiet maisījumu uz piparu graudiņiem un labi samaisiet.
- Tagad vāriet 15 gramus sāls ar 500 mililitriem ūdens.
- Ja iespējams, izmantojiet rupjo jūras sāli.
- Piepildiet burku, līdz piparu graudi ir labi pārklāti.
- Cieši pieskrūvējiet burku un apgrieziet to otrādi.
- Ļaujiet maisījumam ievilkties (ik pa laikam sakratiet) divas dienas.
- Pēc tam uzglabājiet burku ledusskapī.
Vīna etiķī un ar estragonu
- Uz nakti iemērciet sālījumā 100 gramus kaltētu vai svaigu zaļo piparu graudiņu.
- Lai to izdarītu, 200 mililitros ūdens izšķīdina 10 gramus sāls.
- Nākamajā rītā labi iztukšojiet maisījumu.
- Ievietojiet piparu graudus tīrā, skrūvējamā burkā ar svaiga estragona zariņu.
- Ielejiet piparus ar vīna etiķi.
- Atstājiet maisījumu apmēram 14 dienas.
padomi un triki
Sarkanie pipari ir pilnībā nogatavojušies un nemizoti piparu augļi. Tos var likt arī sālījumā, taču tie garšo daudz augļaināk nekā zaļie pipari.
IJA
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats