Virtuvē rozmarīns ir īsts universāls produkts. Tas labi sader ar zivīm, gaļu, dārzeņiem, sieru un saldajiem ēdieniem, piemēram, ievārījumu vai sorbetu. Jūs varat izmantot skujas un ziedus svaigus un konservētus
Svaiga rozmarīna apstrāde
Rozmarīns vislabāk garšo svaigs no krūma, jo tajā joprojām ir vislielākais ēterisko eļļu īpatsvars. Taču tās ātri iztvaiko, tāpēc garšvielu nevajadzētu ilgi uzglabāt bez konservācijas. Svaigai lietošanai vislabāk ir novākt veselus zarus un noplūkt vajadzīgās adatas. Adatas var pievienot ēdienam veselas vai sasmalcinātas, līdz ar to rozmarīnam jāvārās pēc iespējas ilgāk. Ar sautējumiem ir iespējams pagatavot veselus zarus, kurus gatavošanas laika beigās vienkārši izmakšķerē. Starp citu, arī rozmarīna ziedi ir ēdami, tie atstāj lielisku iespaidu, it īpaši kā garnējums pārkaisīts salātiem.
Saglabājiet rozmarīnu
Gan ziedus, gan lapas var saglabāt vairākos veidos. Jūs varat kaltēt rozmarīnu, sasaldēt vai ievietot etiķī vai eļļā - tieši tā, kā vēlaties. Tomēr, tāpat kā ar svaigu rozmarīnu, šeit ir spēkā tas pats, ka novāktos zarus neatstājiet uz ilgu laiku. Apstrādājiet rozmarīnu pēc iespējas ātrāk, lai saglabātu aromātu. Šī iemesla dēļ kaltējamo rozmarīnu nekādā gadījumā nedrīkst pakļaut svelmainai saulei, jo gaistošās ēteriskās eļļas iztvaiko ātrāk. Bet neatkarīgi no tā, vai tas ir svaigs vai konservēts: izmantojiet tikai veselīgas rozmarīna daļas un ignorējiet vītinātos vai izžuvušos zarus - tie jums, visticamāk, nepatiks. Savukārt dzeltenraibās lapas bez bažām var izmantot virtuvē.
padomi un triki
Vecākus, atsadatotus rozmarīna zariņus var izmantot kā kebaba iesmu: vienkārši caurduriet gaļas, zivju, dārzeņu vai siera kubiņus un uzvelciet tos uz rozmarīna zariņa. Pēc tam iesmu ar radzēm apslaka ar olīveļļu un cep uz grila vai pannā. Caur zaru ēdienā iekļūst tipiskais rozmarīna aromāts.
IJA