Svaigas dilles ir viens no populārākajiem virtuves garšaugiem Eiropas virtuvē. Tā kā nogrieztajiem diļļu galiem ir ļoti īss glabāšanas laiks istabas temperatūrā, tie ir jāapstrādā un jāuzglabā atbilstoši paredzētajam lietojumam.
Uzglabājiet svaigas dilles ledusskapī
Istabas temperatūrā novāktie diļļu gali un garšaugi bieži vien dienas laikā novīst un zaudē savu tipisko aromātu. Uzglabājot to ledusskapī, svaigu diļļu iespējamo uzglabāšanas laiku var pagarināt līdz aptuveni vienai līdz trim nedēļām. Šim nolūkam ir dažādas iespējas:
- diļļu gabaliņus veselus iesaiņojiet folijā vai ievietojiet uzglabāšanas traukos ledusskapī
- ielieciet diļļu ķekaru ledusskapī glāzē ūdens
- Aptiniet dilles mitrās drānās un atdzesējiet
- Sasmalcinātas dilles sajauc ar lielu sāli un liek ledusskapī
Ja jau iepriekš varat paredzēt, ka novākto diļļu daudzumu īstermiņā nevarēsiet pārstrādāt, tad diļļu žāvēšana un sasaldēšana ir labāka izvēle.
Dilles pareizi sasaldē
Pirms sasaldēšanas varat izmantot aukstu ūdeni, lai noņemtu putekļus no veseliem diļļu galiem, un pēc tam uzmanīgi nosusiniet ar virtuves dvieli. Laša kodināšanai vai līdzīgiem nolūkiem varat sasaldēt veselus diļļu galus vienā gabalā. Savukārt, ja dilles iecerēts izmantot marinādēs, zupās un salātos, ērtāks variants varētu būt jau sasmalcinātu diļļu sasaldēšana. Sasmalcinātas dilles bieži sasaldē arī ledus kubiņu traukos ar nelielu daudzumu ūdens, jo tādējādi tās spēcīgā garša samazināsies citiem saldētavā esošajiem pārtikas produktiem.
Diļļu žāvēšana
Žāvējot dilles, jānošķir diļļu galotņu un garšaugu žāvēšana un diļļu sēklu žāvēšana. Tā kā diļļu lapas žāvējot nedaudz zaudē savu garšu, to saglabāšanai vēlams sasaldēt. Taču nelielu diļļu pušķu, tostarp pilnībā nobriedušu ziedu pušķu sasaistīšana, ir labs veids, kā noķert kārotās diļļu sēklas, kamēr tās žūst, pakarinot tās otrādi papīra maisiņos, kas tiek pārvilkti pāri.
padomi un triki
Ja nomazgātas dilles ar dažām lauru lapām un piparu graudiņiem atstājat rapšu eļļā apmēram trīs nedēļas, iegūsiet gardu diļļu eļļu gurķu salātu un zivju ēdienu rafinēšanai.
WK
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats