Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Estragons ir daļa no klasiskās Béarnaise mērces un franču garšaugu maisījuma "Fines herbes", un tāpēc tas ietilpst katrā labā garšaugu dārzā. Daudzgadīgais lakstaugs ir ļoti viegli kopjams, un tas aug krāšņāk, nekā to vēlētos daži dārza īpašnieki.
Labākais laiks ražas novākšanai
Jūs varat sākt novākt estragonu pavasarī, ja augs ir no iepriekšējā gada. Ar tikko iesētiem kāpostiem ražas novākšanas sākums dabiski ir atkarīgs no sēšanas laika. Ražas novākšanas laiks beidzas līdz ar ziemas iestāšanos.
Īsi pirms ziedēšanas ēterisko eļļu saturs ir īpaši augsts, un tāpēc aromāts ir visintensīvākais. Ja vēlaties estragonu novākt žāvēšanai, augu etiķa pagatavošanai vai kodināšanai eļļā, tad to šobrīd vajadzētu sagriezt.
Estragona izmantošana
Franču estragons garšo maigāks un saldāks nekā vācu, taču abas šķirnes ir piemērotas mērču, zivju ēdienu, putnu gaļas un salātu aromatizēšanai. Estragons ir īpaši populārs Vidusjūras virtuvē. Bet jūs varat arī izmantot to, lai pagatavotu estragona etiķi vai jauktu garšaugu etiķi vai estragonu eļļu. Krievu estragons ir mazāk piemērots lietošanai virtuvē, tā garša ir rūgtāka un zāļaināka.
Saglabājiet estragonu
Estragonu var izžāvēt bez problēmām. Lai to izdarītu, tomēr vajadzētu atbrīvot lapas no kātiem, lai lapās saglabātos aromāts. Tomēr garša ir mazāk intensīva nekā svaigiem kāpostiem. Arī estragons labi sasalst. Siltajos ēdienos varat izmantot saldētu estragonu tāpat kā svaigus kāpostus.
Taču tikpat labi estragonu var iekonservēt eļļā. Eļļa lieliski noder salātu aromatizēšanai. Vēl viena konservēšanas metode ir konservēšana ar etiķi. Estragona etiķis ir piemērots arī smalku salātu pagatavošanai.
Īsumā par būtiskāko:
- lietot pēc iespējas svaigu, tad garša ir intensīvāka
- Sausas lapas bez kātiem
- Estragonu eļļa vai estragona etiķis salātiem
padomi un triki
Ja jums ir daudz estragonu dārzā, tad sagatavojiet estragonu etiķi. Lai to izdarītu, pievienojiet vīna etiķim garšaugu, kas novākts īsi pirms ziedēšanas, un ļaujiet tam ievilkties dažas nedēļas.
UE