Žāvēti garšaugi ir kļuvuši neaizstājami mūsdienu virtuvē. Tomēr sāļi pieder pie šīs kategorijas mazāk zināmajiem pārstāvjiem, lai gan to izmanto diezgan bieži, jo tas ir daļa no populāriem Provansas garšaugiem.

Labākais laiks pikantu žāvēšanai

Sāļā aromāts ir visintensīvākais tieši pirms ziedēšanas. Tāpēc jums vajadzētu to novākt šajā laikā, lai tas izžūtu. Vasaras sāļi sāk ziedēt jau jūnijā vai jūlijā, kalnu sāļie nedaudz vēlāk.

Ja esat palaidis garām šo punktu, jums nav jāiztiek bez žāvēšanas. Garšauga garša ir tikai nedaudz maigāka, taču jūs varat vienlaikus izžāvēt pumpurus. Ja izvēlaties griezt saulainās dienas vēlā rītā, tad veselību veicinošās sastāvdaļas ir īpaši koncentrētas.

Sagatavojiet pikantu žāvēšanai

Vasaras sāļo var pilnībā noņemt, sasiet nelielos pušķos un pakārt ēnainā, sausā vietā žūt. Tomēr, ja jūs to nogriežat dažas collas virs zemes, jūs dodat augam iespēju atkal uzdīgt. Tātad jūs joprojām varat novākt nedaudz svaigas garšvielas.

No kalnu sāļiem nogrieziet tikai svaigus dzinumus, lai tie izžūst, nevis cietos, koksnes dzinumus. Nekariniet garšaugu tiešos saules staros, lai tas izžūtu, jo tas zaudēs aromātu. Neliela caurvēja veicina žāvēšanas procesu. Tikai pilnīgi žāvētus garšaugus var iepakot un tiem ir derīguma termiņš.

Žāvēšana cepeškrāsnī

Ja jums nav piemērotas vietas, kur žāvēt garšaugus, vai ja laiks ir vēss un lietains, ieteicams tos kaltēt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, ievietojiet saldo uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī apmēram 30 līdz 50 °C temperatūrā.

Durvis ir jāatstāj nedaudz atvērtas, lai mitrums varētu izkļūt. Vienkārši saspiediet gatavošanas karoti starp cepeškrāsni un durvīm. Atkarībā no daudzuma un mitruma satura laiks mainīsies, taču jārēķinās ar dažām stundām. Tikai tad, kad pikants čaukst, kad to sakratat, tas ir patiešām sauss.

Žāvētu pikantu uzglabāšana

Kad garšaugs ir labi izžuvis un atdzisis, lapas var viegli noņemt no kātiem vai "noberzēt". Sasmalcināto sāļo vislabāk likt tumšā, skrūvējamā burkā. Uzglabāts vēsā, tumšā un sausā vietā, pikants labi saglabājas līdz nākamā gada ražai. Savukārt, ja garšaugs nav labi izžāvēts, var viegli veidoties pelējums.

Īsumā par būtiskāko:

  • pakārt, lai izžūtu
  • cepeškrāsnī 30 - 50 °C
  • Pēc žāvēšanas hermētiski iesaiņojiet
  • uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā

padomi un triki

Iesaiņojiet tikai pilnībā žāvētus garšaugus hermētiski, pretējā gadījumā pastāv pelējuma veidošanās risks un tas ir bīstami jūsu veselībai.

UE

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs