Lielākā daļa cilvēku izmanto tikai svaigus maurloku kātus un izmet pumpurus un ziedus. Taču tā darīt nevajadzētu, jo ziedi ir ne tikai ēdami, to pumpurus var izmantot arī kā brīnišķīgu kaperu aizstājēju.
Maurloku ziedu kaperi
Maurloka pumpuru kodināšanai izmantojiet tikai tos ziedu pumpurus, kas joprojām ir cieši un tīri. Ja iespējams, novāc tos agri no rīta, jo šajā laikā ēterisko eļļu saturs ir visaugstākais - jo aromātiskāki būs jūsu viltus kaperi. Un šādi tiek gatavoti ziedu kaperi:
- Paņemiet ievārījuma burku ar skrūvējamu vāciņu un rūpīgi izskalojiet to ar verdošu ūdeni.
- Apmēram 50 grami maurloka pumpuru iederas standarta stikla burkā.
- Iepildiet pumpurus žāvētā burkā.
- Pievienojiet svaigus garšaugus pēc garšas. Lieliski piestāv piem. B. estragons, timiāns un rozmarīna zariņi.
- Uzvāriet apmēram 200 mililitrus laba ābolu, baltvīna vai sarkanvīna etiķa, pa 10 gramiem sāls un cukura, nedaudz smalki sagrieztu ķiploku un pa pustējkarotei sinepju un piparu graudiņu.
- Ielejiet karsto brūvējumu sagatavotajās glāzēs.
- Atstājiet pēc iespējas mazāk gaisa.
- Nekavējoties aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi.
- Atstājiet viltotos kaperus tumšā un sausā vietā vismaz četras nedēļas.
Kā garšo nepareizie kaperi?
Viltus kaperus var izmantot tāpat kā īstos kaperus, un tie labi garšo daudzos sātīgos ēdienos ar zivi, gaļu vai sieru, kā arī pie makaroniem vai salātiem. Starp citu, svaigi novāktos maurloku ziedus varat izmantot ēdienu dekorēšanai vai kā maurloku kātu aizstājēju - tiem ir ļoti intensīvs, maurlokiem raksturīgs aromāts, kas ir gan asāks, gan (pateicoties tajā esošajam nektāram) saldāks nekā maurloku kātiem. kātiņus.
padomi un triki
Maurloku pumpuri garšīgi garšo ne tikai ar siera, zivju, gaļas vai makaronu ēdieniem, bet arī citus ēdamos ziedu pumpurus var marinēt, kā aprakstīts. Savvaļas garšaugu, piemēram, margrietiņas, pienenes vai meža ķiploku, ziedu pumpuri ir lieliski piemēroti, tāpat kā nasturcijas un plūškoka ziedi. Tomēr ir svarīgi savākt tikai tīrus un veselus pumpurus - ne vienmēr no ceļmalas - un apstrādāt tos pēc iespējas svaigāk.
IJA