Gatavs kivi garšo svaigs un augļains kā zemeņu, ērkšķogu un melones maisījums. Augļus novāc, kad tie nav gatavi, un pirms nogatavošanās kādu laiku jāuzglabā vēsā vietā. Tie attīsta savu pilno aromātu, kad tie tiek nogādāti siltumā.
Kivi ir klimatiskie, t.i. H. augļu nogatavošanās. Šī iemesla dēļ mūsu lielveikalos visu gadu varam iegādāties augļus, kas aug subtropu reģionos. Audzēšanas valstīs kivi novāc negatavus un turpina nogatavoties garā ceļojuma laikā. Kivi uz Vāciju tiek ievesti dažādos laikos no dažādām valstīm:
- no aprīļa līdz novembrim no Čīles un Jaunzēlandes,
- no septembra no Itālijas, Grieķijas vai Francijas.
Pēc ražas novākšanas
Matainie, brūnie augļi pēc ražas novākšanas vēl ir ļoti cieti un neēdami, garšo skābi. Augļiem jānogatavojas 10-15°C temperatūrā. Lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku, ir nepieciešama aptuveni 5°C temperatūra. Pilnu briedumu kivi sasniedz pēc vairākām nedēļām. Mūsu pašu dārza kivi var piem. B. jāuzglabā pagrabā. Viena slāņa uzglabāšana kastēs labvēlīgi ietekmē glabāšanas laiku.
Pēcnogatavināšana istabas temperatūrā
Augļus, kurus paredzēts ēst drīz, dažas dienas iepriekš ienes siltā vietā, kur tie nogatavojas un iegūst pilnu aromātu. Pietiek ar dažām dienām, lai tie kļūtu mīksti un saldi. Zaļā mīkstumā kivi ar matainu ādu ir vairāk skābes. Zelta kivi ar dzelteni zaļu mīkstumu garšo daudz maigāk un saldāk. Tie satur mazāk aktinidīna - fermenta, kas piena produktiem padara rūgtu garšu - un tāpēc tos var viegli pārstrādāt biezpienā, jogurtā un piena kokteiļos.
padomi un triki
Ja vēlaties paātrināt kivi nogatavošanās procesu, novietojiet tos ar citiem gataviem augļiem, piem. B. blakus āboliem.