Papardes mežos ir daudz. Tie aug arī dažos dārzos un dažos dzīvokļos nodrošina veselīgu iekštelpu klimatu. Bet vai šie augi ir ēdami, vai arī vajadzētu būt uzmanīgiem, lai tos neēstu?

Strausa paparde ir ēdama

Ļoti toksiskas un nedaudz toksiskas papardes - grūti atšķirt

Kuram patīk brīvprātīgi riskēt ar saindēšanos? Tāpēc papardes labāk neēst. Daudzas šīs valsts dzimtās sugas ir ļoti toksiskas. Un nedaudzajiem, kas ir viegli toksiski, var būt grūti atšķirt tos no pārējiem.

Tā kā papardes neveidojas ne ziedi, ne augļi, bet galvenokārt tās var atpazīt pēc plāksnēm, var būt grūti atšķirt ļoti indīgu strausa papardi no mazāk indīgas strausa papardes. Pat eksperti parasti var droši atšķirt papardes vienu no otras, pamatojoties uz sporu kapsulu krāsu un izvietojumu. Bet sporas ne vienmēr ir klāt…

Papardes padomi – gardumi?

Dažviet pasaulē dažu papardes sugu galiņi tiek uzskatīti par delikatesi. Tostarp tos ar prieku ēd Kanādā, dažviet ASV, Korejā, Japānā un Jaunzēlandē. Tieši jaunās un vēl neizritinātās lapas tiek izmantotas virtuvē. Amerikā tos sauc par “vijoļgalvām”, un tie ir pat komerciāli pieejami kā populāri pavasara dārzeņi.

Strausa paparde un kanēļa paparde ir ēdama

Strausa paparde un kanēļa paparde tiek uzskatītas par pārtiku:

  • Indiāņu ciltis jau gatavoja no tā dzērienus
  • pēc kolonizācijas topi tika grauzdēti, cepti vai tvaicēti
  • pieejams visu gadu Amerikā saldēts vai marinēts
  • Garša: sparģeļu un spinātu maisījums

Papardes galu vākšana un sagatavošana

Tiek savāktas jaunās, maigās un vēl krokojušās lapiņas. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā, atbrīvo no brūnās miziņas un pēc tam pagatavo. Tos var vārīt, tvaicēt, cept vai cept. Rūgtā pēcgarša pazūd gatavošanas procesā. Papardes galus bieži pasniedz ar sviestu un sāli.

padomi un triki

Ja vēlaties izmēģināt papardes galus, labāk tos nevāciet pats. Apjukuma risks ir pārāk augsts! Papardes galus labāk iegādāties internetā, piemēram, marinētus, vai nogaršot restorānā kādā brīvdienā Amerikā.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs