Jaunajiem kartupeļiem ir plāna un maiga miza, kas ir ēdama un garšīga. Tāpēc gardēži gatavojot tos vienkārši atstāj uz bumbuļiem. Bet vai tiešām mums vienmēr ir veselīgi, ja kartupeļus tikai rūpīgi notīra?

Tikai bioloģiskos kartupeļus drīkst ēst ar mizu

Plāna un ēdama āda

Agrīnās kartupeļu šķirnes veido bumbuļus ar vafeles plānu mizu. Tas netraucē ēst, tieši otrādi. Gardēži pat dod priekšroku tos atstāt, jo viņiem labāk garšo bumbuļi.

Saglabājiet vērtīgās sastāvdaļas

Lielākā daļa veselīgo sastāvdaļu atrodas tieši zem kartupeļu mizas, kuras diemžēl lielā mērā tiek noņemtas, bagātīgi mizojot. Tas ir arī iemesls, kas liecina par mizas atstāšanu uz bumbuļiem.

Bumbuļi no parastās audzēšanas

Tradicionāli audzētu bumbuļu ādā varētu būt neredzamas vielas, kas nav labvēlīgas mūsu veselībai. Piemēram::

  • augu aizsardzības līdzekļi
  • Līdzekļi dīgļu un pelējuma ārstēšanai

Pat pēc rūpīgas mazgāšanas joprojām ir tā paliekas. Pirms ēšanas šos bumbuļus vajadzētu nomizot. Lai saglabātu pēc iespējas vairāk uzturvielu, tas jādara tikai pēc vārīšanas. Tad čaumalu var plānāk nolobīt.

Pašu bioloģiskā audzēšana

Ja audzējat pats savus bumbuļus, jūs precīzi zināt, kā tie auga. Ja izmantojāt tikai kompostu un neizmantojāt arī nekādas ķīmiskas vielas, jums nav jāuztraucas. Ja jums patīk āda, varat to ēst.

Rūpīgi noslaukiet

Kartupeļi, kā dažos reģionos mēdz dēvēt arī kartupeļus, pēc ražas novākšanas ir vairāk vai mazāk piesārņoti ar augsnes atliekām. Pirms sagatavošanas bumbuļu miza rūpīgi jānotīra zem tekoša ūdens ar dārzeņu suku.

Toksisks solanīns

Kartupeļos varētu būt arī viela solanīns, kas ir toksisks mums, cilvēkiem. Ja liels daudzums tā nonāk mūsu organismā, sekas ir slikta dūša, vemšana un galvassāpes.

Zaļie plankumi uz mizas parasti liecina par augstu šī toksīna koncentrāciju. Bet pat gliemežvākos, kurām nav skaidri zaļas krāsas, joprojām var būt solanīns. Tomēr ļoti plānām, vēl neveidotām jauno kartupeļu mizām no tā nav jābaidās.

Kategorija:

Dārzeņu dārzs