Lai gan tomātus parasti var ēst ar mizu, ir cilvēki, kuriem miza ir grūti sagremojama un izraisa sāpes vēderā. Tāpēc pirms ēšanas viņi tomātiem nodīrā ādu. Nomizotus tomātus ir vieglāk izmantot arī virtuvē smalkām mērcēm, zupām un biezeņiem.
Gatavošanas laikā tomātus ir viegli nomizot
Tomātu nodīrāšana - soli pa solim
Ēdot tomātus svaigus, ādas lobīšana nav nepieciešama, ja vien āda neizraisa gremošanas problēmas. Tomātus bieži izmanto kā piedevu dažādiem cepešiem vai par pamatu mērcēm. Gatavošanas laikā tomāts saplīsīs, bet tā miza nenogatavosies. Tātad traukā vienmēr ir redzami mazi vai lielāki ādas gabaliņi. Ja vēlaties izveidot arī vizuāli izcilu ēdienkarti, pirms lietošanas tomātiem noņemiet ādu.
- Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens. Tomātam jābūt nobriedušam un cietam. Duļķainus vai jau saburzītus īpatņus ir grūti nodīrāt.
- Noņemiet tomātam kātu, ja tāds ir, un kāta pamatni (izmantojiet asu nazi).
- Izmantojot asu nazi, iegrieziet tomātu krusta formā pretī kātiņa pamatnei.
- Piepildiet kastroli ar ūdeni un uzkarsējiet.
- Kad ūdens vārās, ielieciet tomātus. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot karoti ar rievām.
- Vāra tomātus ūdenī apmēram pusminūti.
- Izņemiet tomātu ar rievkaroti un nekavējoties ievietojiet bļodā ar aukstu ūdeni. Tādā veidā pēkšņi tiek pārtraukts iesāktais gatavošanas process. Tomāts paliek stingrs, bet tā miza plīst vaļā un nolobāma strēmelītēs.
- Tagad izmantojiet asu nazi, lai sloksnēs nolobītu tomāta ādu.
Blanšēšanai tomātiem ir ne tikai viegli noņemama miza, bet arī vēl viena labvēlīga blakusparādība.
Īsā karsēšana un tai sekojošā dzēšana palēnina tomāta nogatavināšanas procesu, to var ilgāk uzglabāt ledusskapī. Tas arī atsvaidzina tomāta krāsu un, nolobot mizu, jūs arī noņemat tajā esošos nitrātus un pesticīdu atliekas.
Nomizoti tomāti ne tikai izskatās labāk, bet arī ir veselīgāki.
Ādas tomāti mikroviļņu krāsnī
Lai gan šī metode ietaupa laiku, tā jāizmanto piesardzīgi. Jūs nedrīkstat novērst acis no ierīces un faktiski karsēt tomātus tikai dažas sekundes. Pārāk ilgi karsējot, tomāti pārsprāgs un mikroviļņu krāsns iekšpuse izskatīsies kā kaujas lauks.
- Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātiņu un pamatni.
- Izmantojot nazi, ievelciet tomātu krusteniski stublāja pretējā pusē.
- Novietojiet tomātu uz šķīvja mikroviļņu krāsnī.
- Iestatiet siltuma līmeni uz 650 vatiem. Lielāka jauda izraisīs tomāta pārsprāgšanu.
- Sildiet tomātu 20 sekundes. Ja tomāts ilgāk paliek gatavošanas telpā, tas vispirms kļūs mīksts un pēc tam pārplīsīs.
- Izņemiet tomātu no mikroshēmas un ar nazi noņemiet mizu strēmelēs.
Izmantojiet mizotus tomātus
Klasiskais ēdiens, kas gatavots no mizotiem tomātiem, ir tomātu mērce vai tomātu zupa. Lai to izdarītu, tomātus sasmalcina un sasmalcina blenderī pēc mizas noņemšanas.
Mērcei sviedri sakapātus sīpolus un ķiplokus un deglazē ar tomātu biezeni. Ja mērce joprojām ir pārāk bieza, to var uzlabot ar sarkanvīnu vai krējumu. Ja nevēlaties alkoholu vai krējumu, pievienojiet dārzeņu buljonu.
Nogaršo mērci un pārlej ar to tikko vārītiem spageti. Virsū uzkaisa nedaudz rīvēta parmezāna un itāļu makaroni ir gatavi.
Līdzīgi rīkojieties ar tomātu zupu. Arī šeit pasvītro sīpolus un ķiplokus, pārlej uz biezenī sagrieztiem tomātiem un pagarina krēmzupu ar buljonu. Izsmalciniet zupu, pievienojot nedaudz krējuma. Apkaisiet ar sāli un pipariem un visbeidzot pa virsu uzkaisiet nedaudz sasmalcinātu pētersīļu. Vārīti rīsi labi garšo kā zupas sastāvdaļa.
padomi
Tomātus ar mizu un biezeni var viegli sasaldēt gandrīz gadu. Krāsa un garša tiek saglabāta.
Ja nomizotos tomātus vēlaties pievienot jauktiem salātiem, pēc nomizošanas tomātiem vēlams izņemt sēklas. Lai to izdarītu, ar asu nazi pārgrieziet tomātu uz pusēm un ar tējkaroti izņemiet sēklas.