No Jāņiem, 24.jūnija, sākas garšīgo un veselīgu jāņogu sezona. Vīnogas var novākt līdz augustam. Tā kā tās ātri iet bojā, ir jēga ogas izkāst un, iespējams, sasaldēt.
Mazo ogu sēklas traucē mērcēs
Jāņogu šķirnes
Ir trīs dažādas jāņogu šķirnes:
- Sarkanās jāņogas
- baltās jāņogas
- upenes
Visas ogas aug vīnogu formā un nogatavojas vasarā. Izņemot krāsu, atšķirības ir garšā. Sarkanās jāņogas ir samērā skābas. Tos var ēst neapstrādātus, ir sarkanās želejas sastāvdaļa, der ievārījumam, desertiem un kā kūkas virskārtu.
Baltās ogas reti sastopamas tirgū. Viņiem ir vairāk salduma un aromāta nekā viņu sarkanajai māsai.
Upenes ir nedaudz lielākas par sarkanajām un baltajām ogām. Viņiem ir rūgta garša un nedaudz skābens aromāts.
Jāņogas pāriet
Tā kā jāņogas parasti nogatavojas lielos daudzumos un arī ledusskapī tās īpaši ilgi neglabājas, ogas vēlams saputot un sasaldēt. Katrā ziņā biezenī kaitina tās daudzās mazās sēkliņas, kas jāfiltrē. Lai to izdarītu, ogas var izlaist caur sietu.
- Vispirms jāņogas nomazgā un nokāš.
- Noplūk ogas no kātiem. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot dakšiņu un nokasīt ogas.
- Uzmanīgi izmetiet sarucis un nenogatavojušās ogas.
- Tagad ieber ogas sietā un ar karotes vai kausa palīdzību izkāš cauri. Rezultāts ir diezgan šķidrs, bez sēklām, ko var izmantot kā pamatu deserta mērcei vai iemaisīt biezpiena traukā.
- Ja vēlaties pagatavot jāņogu želeju vai ievārījumu, ogas īsi vāra un pēc tam izkāš.
Izmantojiet sasmalcinātas jāņogas
Plānais biezenis piešķir biezpienam un jogurtam gardu aromātu, sabiezināts ar cieti, notvertās jāņogas kļūst par garšīgu mērci augļu salātiem. Tas ir piemērots arī želeju, sīrupa vai limonādes vai liķiera pagatavošanai.