Cukini pieder pie ķirbju dzimtas un parasti vasarā nes labu ražu. Daudzi augļi nogatavojas īsā laikā un vēlas tikt apstrādāti. Saldskābi marinēti kabači no dārza var tikt ēsti arī ziemā kā garšīgs piedeva.
Marinēšana ir gards cukīni konservēšanas veids
Tādā veidā jūs varat pareizi pagatavot
Ir vairāki veidi, kā apstrādāt cukīni. Piemēram, tos var sasaldēt kā biezeni vai gatavu ēdienu. Lieliska alternatīva, kas saglabā cukini gabaliņus stingrus, ir mērcēt tos saldskābā etiķa buljonā.
Apmēram piecām mārciņām svaigu cukini jums būs nepieciešama arī mārciņa sīpolu, ja jums patīk zaļie, sarkanie un dzeltenie pipari, ¾ glāzes etiķa, garšvielas (sinepju zaļumi, kurkuma, selerijas lapas, dilles, koriandrs, smaržīgie pipari, fenhelis sēklas, kadiķu ogas un krustnagliņas), un, protams, sāli un nedaudz cukura.
- Vispirms sterilizējiet mūra burkas. Vāra tos vai liek cepeškrāsnī 100 grādos uz desmit minūtēm.
- Tagad nomazgājiet cukīni.
- Noņemiet kātu un ziedu galus.
- Cukini sagriež šķēlēs vai kumosa lieluma gabaliņos.
- Apstrādājiet ļoti biezus paraugus. cukīni var pārgriezt uz pusēm un ar karoti izgrebt serdi.
- Sīpolus nomizo un sagriež gredzenos.
- Lielā katliņā liek etiķi, 250 ml ūdens, cukuru, sāli un visas pārējās garšvielas un visu uzvāra.
- Pievienojiet cukini (ja vēlaties, arī sagatavotos piparus) un ļaujiet tiem pagatavot piecas minūtes.
- Kabačus (un arī papriku) izņem ar rievkaroti un liek burkās, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem.
- Karsto brūvējumu pārlej dārzeņiem tieši zem glāzes malas, pārliecinoties, ka katrā glāzē iekļūst dažas garšvielas.
- Aizveriet burkas un apgrieziet tās otrādi, lai izveidotu vakuumu un saglabātu saturu.
- Ļaujiet burciņām atdzist, pēc tam uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Ja dārzeņi ir burkā un viss ir aizvērts, varat arī konservēt burkas cepeškrāsnī vai konservēšanas mašīnā.
Trauksmes tējkannā nenovietojiet glāzes pārāk tuvu viena otrai un ielejiet ūdeni līdz pusei glāzēm. Cepiet kabačus apmēram 30 minūtes 85 grādos. Ļaujiet glāzēm nedaudz atdzist tējkannā un pēc tam novietojiet tās uz darba virsmas zem drānas, lai tās pilnībā atdziest.
Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 90 grādiem. Novietojiet glāzes pilēšanas pannā, ielejiet 2 cm ūdens un ievietojiet paplāti cepeškrāsnī. Pagatavojiet šeit pusstundu 90 grādos. Ļaujiet burciņām kādu laiku atdzist nedaudz atvērtā krāsnī. Lai pilnībā atdziest, novietojiet glāzes zem drānas uz darba virsmas.