Maigais sparģeļu aromāts, ko mums piedāvā svaigie šķēpi, nedrīkst nekam aizēnot. Tāpēc rūgtās garšas un cietās mizas ir savlaicīgi jānoņem. Vienmēr tikai tik daudz, cik nepieciešams, lai nekas netiktu izniekots. Mēs jums pateiksim padomus un ieteikumus.

Baltie sparģeļi pirms vārīšanas ir jānomizo

Kāpēc čaulai ir jāiet

Sparģeļu mizas nekādā veidā nav toksiskas cilvēka ķermenim, tāpēc mēs tās varētu viegli patērēt. Tomēr praksē neviens vai, augstākais, nezinošs cilvēks to nedarīs. Kāpēc tie nenonāk uz šķīvja, ir šādi iemesli:

  • Mizām ir nedaudz rūgta garša
  • tie ir ļoti stingri un izturīgi
  • diez vai var košļāt
  • parasti ēdot ir "jāizspļauj".

Īsāk sakot, tie pamatīgi sabojā mūsu brīnišķīgo sparģeļu baudījumu. Tāpēc pirms lietošanas noteikti jānoņem čaumalas.

Smalkas un maigas sparģeļu galviņas

Katra sparģeļu šķēpa augšdaļā ir sparģeļa galva. Tas ir tik mīksts un maigs, ka vārot kūst uz mēles. Kamēr pārējais šķēps ir jāatbrīvo no čaumalas, sparģeļa gals netiek aizskarts.

Ja paši sparģeļu šķēpi ir ļoti plāni, var iztikt, tos pilnībā nenomizojot. Mazā pirkstiņa biezums tiek izmantots kā vadlīnija. Ja sparģeļi ir plānāki, tos nenomizo. Lēmums, protams, ir jūsu ziņā, taču pēc nolobīšanas no šāda kociņa diez vai kas paliks pāri.

Izņēmums zaļie sparģeļi

Zaļie sparģeļi ne tikai atšķiras pēc garšas no baltajiem īpatņiem, bet arī ar tiem ir atšķirīga attieksme pret mizas noņemšanu. Tā āda ir daudz maigāka, un tāpēc to var atstāt uz ādas gatavošanas laikā. Tikai biezu nūju gadījumā apvalks tiek noņemts apakšējā trešdaļā.

Noderīgs virtuves rīks

Sparģeļu mizas var mums palīdzēt noņemt divi virtuves instrumenti: mazs, ass un nedaudz izliekts virtuves nazis un mizotājs. Atbildot uz jautājumu, kurš no diviem virtuves piederumiem šim nolūkam ir piemērotāks, viedokļi atšķiras. Vienkārši izmēģiniet to, kas palīdzēs jums labāk saprasties un paveikt darbu ātrāk.

Īstais laiks pīlingam

Āda apņem sparģeļu šķēpu un pasargā to no mitruma zuduma. Pērkot sparģeļus, pārliecinieties, vai nūjiņas joprojām ir skaistas, stingras un kraukšķīgas.

Tāpēc sparģeļus nomizo tieši pirms turpmākās sagatavošanas, lai šķēpi neizžūtu.

Rūpīgi noņemiet smilšu atlikumus

Pirms mizošanas katrs sparģeļu šķēps ir rūpīgi jānotīra zem ūdens. Īpaša uzmanība jāpievērš sparģeļu galiem, jo tur bieži sakrājas smalkas smiltis. Mazās baltās lapas ir laba slēptuve mazajiem graudiņiem.

Ja vēlaties, lai sparģeļi tos ēdot nekrauktu, sparģeļu galviņas ir rūpīgi jāiztīra, vēlams vairākas reizes. Ja nepieciešams, ar nazi rūpīgi jānoņem smalkās lapas, lai notīrītu dziļi apslēptās smiltis.

Sparģeļu mizošana: pamati

Vienota sparģeļu čaumalu noņemšanas procedūra ir sevi pierādījusi gadu desmitiem un nodrošina veiksmīgu rezultātu:

  • Izlaist sparģeļu galu
  • Noņemiet apvalku no augšas uz leju
  • Mizu nomizo ļoti plāni
  • vienmēr mizojiet vienmērīgi
  • neizlaist nevienu pozīciju

Nomizojiet soli pa solim:

  1. Paņemiet tīru sparģeļu šķēpu.
  2. Novietojiet nazi tieši zem sparģeļu gala.
  3. Iegriež šķēpā un nomizo miziņu vienā strēmelītē līdz sparģeļu galam.
  4. Novietojiet nazi vēlreiz zem sparģeļu gala un noņemiet mizas sloksni, kas atrodas tieši blakus jau nomizotai vietai. Nepalaidiet garām nevienu gabalu.
  5. Turpiniet mizošanas procesu, līdz esat pilnībā nolobījis kociņu visapkārt. Pa vidu pagrieziet stieni rokā, lai ar nazi varētu viegli sasniegt visas vietas.
  6. Nomizo visus sparģeļu šķēpus vienu pēc otra.

Noņemiet sparģeļu galus

Kamēr sparģeļu šķēpi nav nomizoti tālākai apstrādei, tie parasti ir uzglabāti vairākas stundas vai dienas vai nu lielveikalā, vai mājās. Griezuma virsmas, kas novācot vēl ir svaigas un sulīgas, laika gaitā arvien vairāk izžūst un pēc mizošanas tās ir jānogriež.

Turklāt sparģeļu šķēpu galos bieži ir koksni un tāpēc tie nav īsti ēdami.

  • Nogrieziet galus ar asu nazi
  • parasti 1-2 cm, reizēm vairāk
  • visam kokainajam un izkaltušajam ir jāiet

Neesiet taupīgi, nogriežot galus, jo pat nelieli šķiedraini gabaliņi ēdot var būt ļoti kaitinoši un tos nākas izņemt no mutes nepievilcīgā veidā.

Uzglabājiet nomizotus sparģeļu šķēpus

Ja sparģeļu šķēpus nepieciešams mizot ātrāk laika ierobežojumu dēļ vai negaidīti aizkavējas pagatavošana, tikmēr tie ir optimāli jāuzglabā.

  • Nekavējoties aizsargājiet stabus
  • vispirms ietin virtuves dvielī
  • tad ieloku mitrā avīzē
  • ievietojiet ledusskapja dārzeņu atvilktnē

Atkarībā no tā, cik svaigas ir nūjas, nomizotos sparģeļus varat uzglabāt apmēram 1-2 dienas. Tas nedrīkst palikt ledusskapī ilgāk par to bez lobīšanās.

Nomizojiet sparģeļus pirms sasaldēšanas

Tā kā sparģeļu sezona ir ļoti īsa, daudzi cilvēki atlikušajos mēnešos sasaldē dažus šķēpus. Ar dažiem padomiem un trikiem ādu var nolobīt arī no sasalušiem kociņiem, taču tas ir tikai pagaidu risinājums.

Veltiet laiku, lai nomizotu sparģeļu šķēpus, pirms tos sasaldējat ēšanai, pat ja sākumā tas aizņem daudz laika. No otras puses, jūs ietaupīsiet laiku pēc atkausēšanas, jo jūs varat nekavējoties apstrādāt kociņus.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Sparģeļu miza: nav toksiska, bet izturīga, tāpēc nav ēdama; ir jānoņem
  • Laiks: Nomizojiet kociņus neapstrādātā veidā un tieši pirms sagatavošanas
  • Griešanas instruments: virtuves nazis ar mazu, asu un izliektu asmeni; mizotājs
  • Mazgāšana: rūpīgi nomazgājiet stieņus; virsotnēs slēpjas smalkas smiltis
  • Miza: no augšas uz leju; plāns un vienmērīgs; nepalaid garām nevienu vietu
  • 1. darbība: paņemiet sparģeļu šķēpu; Novietojiet nazi zem gala
  • 2. darbība: nomizojiet čaulu līdz nūjas galam; Noņemiet visu ādu sloksnēs pa vienam
  • Stieņa gals: dāsni nogriezts; 1-2cm; viss izžuvis un kokains
  • Padoms: ar zaļajiem sparģeļiem nomizojiet tikai apakšējo trešdaļu
  • Pagaidu uzglabāšana: dārzeņu nodalījumā; ietin virtuves dvielī un mitrā papīrā

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs