Kopumā gurķus ir viegli kultivēt. Pat mazās siltumnīcās vai konteineros uz balkona laba raža nav nekas neparasts. Ja gurķi jau ir nedaudz pārgatavojušies un kļuvuši dzelteni, varat tos novārīt kā sinepju gurķus.
Sinepju sēklas piešķir marinētiem gurķiem garšu
Sinepju kornišonus marinē pats
Pilnīgi nogatavojušies gurķi vai nedaudz īsāki lauku gurķi ir ideāli piemēroti sinepju gurķu konservēšanai. Šis īpašais gurķu variants vislabāk darbojas šādi:
- Vispirms nomizojiet gurķus un pārgrieziet tos uz pusēm.
- Paņemiet tējkaroti un ar to izkasiet gurķu pusītēm serdi.
- Atkal pārgrieziet gurķu pusītes uz pusēm un katru ceturtdaļu sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos.
- Apkaisiet gurķus ar sāli un ļaujiet tiem nostāvēties bļodā vismaz divas stundas, vēlams uz nakti.
- Pa to laiku sagatavo glāzes. Sinepju marinēšanai piemērotas nogriežamās burkas vai burkas ar šūpojošām virsmām.
Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā desmit minūtes.
- Kad burkas ir gatavas, varat pagatavot brūvējumu.
- Uzvāra ūdeni, etiķi, sāli, nedaudz cukura un garšvielas, piemēram, sinepju sēklas, kurkumu (krāsojas skaisti dzeltenā krāsā), koriandra sēklas, fenheļa sēklas vai lauru lapas. Ļaujiet visam pagatavot apmēram 20 minūtes.
- Gurķu gabaliņus izņem no sāļūdens, nedaudz nosusina un tad liek sagatavotajās burkās. Šeit var pievienot mārrutku gabaliņu (piešķir cukura saldumam nepieciešamo pikantumu). Atstājiet 2 cm atstarpi pret malu.
- Pārlej ar karstu buljonu. Gurķu gabaliņiem jābūt pilnībā nosegtiem.
- Vēlreiz nosusiniet glāzes malu un pēc tam aizveriet glāzes.
Tagad pipargurķu burkas varat konservēt konservēšanas mašīnā vai cepeškrāsnī.
Konservēšanas mašīnā
Glāzēm jābūt līdz pusei ūdenī un nedrīkst būt pārāk tuvu viena otrai. Pagatavojiet pusstundu 85 grādos.
Krāsnī
Šeit glāzes atrodas tauku pannā 2 cm dziļi ūdenī. Pēc karsēšanas (170 grādi) pusstundu sautē 100 grādos.
Pēc uzglabāšanas laika atstājiet burkas trauksmes tējkannā/krāsnī apmēram pusstundu, pēc tam ļaujiet tām atdzist zem lupatas.