Neapstrādāta paprika ir veselīga uzkoda, etiķī marinēta labi sader ar grilētu un īsi grauzdētu gaļu. Jūs varat pagatavot papriku pats mājās bez īpašas piepūles. Pēc tam dārzeņus var uzglabāt apmēram gadu.
Pipari labi kombinējas ar citiem dārzeņiem
Ielieciet papriku burkās
Ja vēlaties saglabāt papriku, vispirms ir nepieciešamas piemērotas glāzes, kuras ir jāsterilizē. Piemēram, ir piemērotas vidēja izmēra nogriežamās brilles vai brilles ar šūpošanos. Vāra glāzes ūdenī vai liek cepeškrāsnī 100 grādos uz desmit minūtēm.
Pēc tam sagatavojiet papriku un pārējās sastāvdaļas, piemēram, etiķi un garšvielas pēc jūsu izvēles.
- Izmantojiet sarkanos, dzeltenos vai zaļos saldos piparus. Varat arī sajaukt dažādas šķirnes, tad konservēšanas burciņas pieliekamajā kļūst par uzmanību.
- Papriku notīra, t.i., dārzeņiem izņem kātus, izņem serdes un sagriež ceturtdaļās. Izgrieztas arī baltās iekšējās miziņas.
- Nomazgājiet ceturtdaļas zem tekoša ūdens.
- Ievietojiet papriku mūra burkās.
- Sagatavojiet novārījumu no ūdens, etiķa, sāls un cukura.
- Visu uzvāra un vēl karstu pārlej ar dārzeņiem.
- Aizveriet burkas.
Šo vienkāršo konservēto piparu izvēli var pārveidot, lai tas atbilstu jūsu gaumei. Kā piemēru var minēt saldskābo papriku. Sagatavojiet dārzeņus, kā aprakstīts, bet nomainiet buljonu. Papildus etiķim, ūdenim, sāli un cukuru pievienojiet sīpolus, ķiploka daiviņas, zariņu vai divus svaiga timiāna, dažas sinepju sēklas, lauru lapu un dažas kadiķogas. Buljonu atkal uzvāra un karstu pārlej papriku.
Papildus paprikai var pievienot arī dažas burkānu šķēles, mazas ziedkāpostu puķes vai selerijas gabaliņus.
Burku vārīšana
Kad burkas piepildītas ar dārzeņiem un līdz malām pārlietas ar buljonu, tās aizvāko un uzvāra. Šeit jūs varat izvēlēties vienu no divām iespējām: konservēšanas mašīnu vai cepeškrāsni.
Konservēšanas mašīnā burciņām jābūt līdz pusei ūdenī un nedrīkst būt pārāk tuvu viena otrai. Uzglabāšanas temperatūra šeit ir ap 90 grādiem, un uzglabāšanas laiks ir 30 minūtes.
Cepeškrāsnī glāzes atrodas pilēšanas pannā, kas piepildīta ar ūdeni. Pēc iepriekšējas uzsildīšanas aptuveni 150 grādu temperatūrā temperatūru samazina līdz 90 grādiem un arī burkas vāra pusstundu.
Pēc gatavošanas laika beigām glāzes vēl kādu laiku paliek ūdenī, apmēram pusstundu. Pēc tam ļaujiet tiem pilnībā atdzist uz darba virsmas zem drānas.
Vislabāk glāzes uzglabāt tumšā un vēsā pieliekamajā. Ļaujiet dārzeņiem ievilkties nedēļu vai divas, pirms tos pirmo reizi pagaršojat.