Ja tomāti rudenī uz krūma vairs nesarkan, zaļie, nenobriedušie īpatņi nav jāizmet. Lai gan tie ir nedaudz indīgi, tos var novārīt skābus un baudīt kopā ar uzkodām ziemā.
Tomātus var konservēt gan gatavus, gan negatavus
Kas jums jāzina par zaļajiem tomātiem
Šis nav īpašs tomātu veids, bet gan auglis, kas vairs nenogatavojas uz krūma. Negatavus tomātus var konservēt un ēst, taču jums vajadzētu būt uzmanīgiem attiecībā uz apēsto daudzumu. Zaļie tomāti satur toksīnu, ko sauc par solanīnu. Pārāk daudz indes izraisa galvassāpes, sliktu dūšu un vemšanu. Tomēr saindēšanās gadījumā, kas rodas ar aptuveni 200 mg solanīna, ir jāapēd vismaz astoņi zaļie tomāti.
Pat saglabājot augļus saldskābos, nevajadzētu ēst pārāk daudz negatavu tomātu, jo solanīns saglabājas etiķūdenī un pēc tā vārīšanas.
Var zaļie tomāti
Vispirms sagatavojiet mūra burkas un sterilizējiet tās verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī. Uz 1 litra burciņu vajag apmēram 700 g zaļo tomātu. To diametram jābūt apmēram 3-4 cm. Mazāki īpatņi vēl nav pilnībā izauguši un nav ēdami.
- Rūpīgi nomazgājiet tomātus.
- Sagrieziet augļus uz pusēm vai ceturtdaļām.
- Sagatavojiet buljonu tomātiem.
Lai to izdarītu, lielā katlā ielej apmēram ceturtdaļu litru ūdens un etiķa, kā arī garšvielas. Izmantojiet kā garšvielu:
- jūras sāls
- dilles
- piparu graudi
- Lauru lapa
- ķiploka daiviņa
- sinepju sēklas
- cukurs vai medus
- ingvers
- Uzvāra buljonu.
- Pa to laiku ielieciet tomātus burkās.
- Ar karstu brūvējumu pārlej augļus un aizver burkas.
Tagad pagatavojiet tomātus. Varat izmantot automātisko konservēšanas plīti, cepeškrāsni vai lielu katlu.
Vārīšanās laikā burciņām vajadzētu stāvēt ūdenī un nepieskarties viena otrai. Tas tiek pagatavots 80–90 grādu temperatūrā, un tas aizņem apmēram 30–40 minūtes.
Kad glāzes ir nedaudz atdzisušas trauksmes tējkannā, cepeškrāsnī vai katliņā, noņemiet glāzes un ļaujiet tām pilnībā atdzist zem dvieļa.
Konservētu zaļo tomātu glabāšanas laiks ir aptuveni gads.