Saldskābi marinēti gurķi var būt īsts kārums. Ļaujiet radošumam darboties brīvi ražošanā un izvēlieties no plašā etiķa klāsta, kas jums garšo vislabāk. Ir arī dažādas iespējas saldināšanai.
Arī saldskābi marinēti gurķi ir garšīgi rafinēti ar garšvielām
Marinēti saldskābi gurķi
Marinēšanas gurķus parasti audzē ārā. Mazie gurķi nogatavojas no vasaras mēnešiem līdz rudenim. Augstas ražības gados šajā laikā bieži vien ir īsts gurķu pārpilnība. Šeit ir vērts lasīt gurķus dažādos veidos. Papildus sālītajiem gurķiem un marinētajiem gurķiem ļoti populāri ir saldskābie varianti.
- Izmantojiet tikai labā stāvoklī esošus gurķus un noņemiet pamatni un kātu.
- Nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Gurķiem jābūt patiešām tīriem un tiem nedrīkst būt nekādu bojājumu.
- Apkaisiet gurķus ar sāli un ļaujiet tiem ievilkties nakti.
- Nākamajā dienā sāli atkal nomazgā.
- Sagatavojiet novārījumu no ūdens, etiķa, nedaudz laima sulas, medus un sinepju sēklām. Kombinējot garšvielas, vari eksperimentēt pēc sirds patikas. Pievienojiet, piemēram, dilles, sīpolus, lauru lapas vai kadiķogas.
- Uzvāra buljonu un, kad medus ir izšķīdis, pievienojiet gurķus. Pagatavojiet visu apmēram 5 minūtes.
- Gurķus ar buljonu liek iepriekš sterilizētās, t.i., vārītās, skrūvējamās burkās. Brūvējums jāuzpilda līdz centimetram zem glāzes malas, visi gurķi ir pārklāti.
- Aizveriet burkas un uz īsu brīdi apgrieziet tās otrādi, lai izveidotu vakuumu.
- Atstājiet kornišonus pagrabā vai tumšā uzglabāšanas telpā vismaz četras nedēļas, pirms tos nogaršojat.
Vairāk padomu gurķu konservēšanai
Saldskābajiem gurķiem medus vietā var izmantot balto vai brūno cukuru. Ja vēlaties, sālījuma burkā ielieciet citus dārzeņus, piemēram, sagrieztus burkānus, zīdaiņus, mazus sīpolus, ķiršu tomātus vai pat čili piparus. Čilli ir jāizņem no sēklām, pretējā gadījumā viss būs pārāk pikants.
Papildu dārzeņus uz īsu brīdi uzvāra kopā ar gurķiem.
Konservējot gurķus, neizmantojiet jodētu sāli. Joda sāls mīkstina gurķus un atņem tiem aromātu. Labāk ir izmantot parasto mājsaimniecības sāli vai jūras sāli.
Lai gurķi no iekšpuses nekļūtu dobi, pirms konservēšanas tos dažas reizes ieduriet ar adatu.
Konservēti gurķi burkā glabāsies dažus mēnešus. Kad burka ir atvērta, tā jāatdzesē un jāizlieto nedēļas laikā.