Daudzu veidu kāposti labi sasalst, tostarp baltie kāposti. Sezona ir divas reizes gadā, un pēc tam parasti ir pieejama maisā par saprātīgu cenu. Diemžēl brīvā vieta saldētavā ir ierobežota, bet kāds balts kāposts vienmēr iederas.

Baltos kāpostus pirms sasaldēšanas smalki sagriež un blanšē

Notīriet un smalki sagrieziet baltos kāpostus

Pirms sasaldēšanas baltie kāposti, ko bieži sauc arī par baltajiem kāpostiem, ir jānotīra un jāsagriež mazos gabaliņos.

  1. Vispirms noņemiet ārējās lapas. Ja tie ir savīti vai bojāti, varat tos izmest.
  2. Izmantojot asu nazi ar garu asmeni, sadaliet kāpostu ceturtdaļās.
  3. Izgrieziet kātiņa daļas.
  4. Kāpostu ceturtdaļas sagriež smalkās strēmelītēs.

Izmetiet ārējās kāpostu lapas

Ja vien ārējās kāpostu lapas nav bojātas vai vītušas, tās ir pārāk labas, lai tās izmestu. Tā kā to garša atšķiras no pārējām kāpostu lapām, tos vajadzētu saldēt atsevišķi. Tomēr šīs lapas var izmantot arī citos veidos:

  • zaļajā smūtijā
  • dekorēšanas nolūkos
  • maltītes pagatavošanai

Ārējās lapas ir daudz vairāk pakļautas vides ietekmei, tāpēc ir ļoti svarīgi tās rūpīgi nomazgāt pirms tālākas apstrādes.

Vienmēr blanšējiet svaigu kāpostu strēmeles

Blanšēšana deaktivizē fermentus, kas negatīvi ietekmētu kāpostu garšu, krāsu un vitamīnu saturu saldētavā. Tāpēc šim svarīgajam solim noteikti vajadzētu veltīt laiku.

  • Uzkarsē sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai
  • Pa partijām pagatavojiet tajā kāpostu sloksnes
  • Pietiek ar 8 līdz 10 minūtēm

Blanšētus baltos kāpostus vajadzētu dzēst ledus ūdenī, lai nekavējoties apturētu gatavošanas procesu. Pretējā gadījumā balto kāpostu gabaliņi var nejauši kļūt pārāk mīksti. Baltos kāpostus uzreiz pēc atdzišanas izņem no ledus ūdens un ļoti labi nokāš caurdurī. Šim nolūkam varat izmantot arī salātu griezēju.

padomi

Mīkstos smailos kāpostus var arī labi sasaldēt, taču tos vajadzētu blanšēt tikai īsu laiku, ilgākais, divas minūtes.

Izdaliet balto kāpostu sloksnes piemērotos traukos

Vēlākai lietošanai nav praktiski visu balto kāpostu daudzumu sasaldēt vienā saldēšanas traukā. Tie ir attiecīgi jāmarķē, lai pēc dažām dienām joprojām zinātu, kuros traukos ir baltie kāposti.

Kāpostu ēdienu saldēšana

Papildus balto kāpostu sloksnēm varat sasaldēt arī vārītus balto kāpostu ēdienus. Pārpalikumi, bet arī ēdieni, kas iepriekš pagatavoti īpaši saldētavai.

  • Vispirms ļaujiet ēdienam atdzist
  • pēc tam nekavējoties ievietojiet saldētavā
  • Pierakstiet saturu un datumu
  • iespējams, atšķiras citu sastāvdaļu glabāšanas laiks
  • nekavējoties sasaldē

Sasaldē veselas kāpostu lapas

Dažām receptēm ir vajadzīgas veselas kāpostu lapas, piemēram, pildīti kāposti. Lai gan ir iespējams sasaldēt veselas lapas, atdalīt tās no svaigas kāpostgalvas nav viegli.

Atsevišķu lapu atdalīšana darbojas diezgan labi, ja visu balto kāpostu novāra karstā ūdenī, padarot to mīkstāku un elastīgāku. Vispirms ar asu nazi jāizgriež kātiņš.

izturību

Balto kāpostu strēmeles saldētavā var uzglabāt astoņus mēnešus. Savukārt balto kāpostu sautējumi, kastroļi un citi gatavie ēdieni jāizlieto trīs līdz sešu mēnešu laikā.

atkausēšana un lietošana

Gatavās maltītes tiek atkausētas tikai lēni. Ledusskapis ir ideāla vieta tam, bet siltā virtuve nav.
Kāpostu strēmeles var iemaisīt gatavošanas ēdienreizē vai arī maigi atkausēt ledusskapī.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Pagatavošana: noņemt ārējās lapas; izmetiet, ja nepieciešams
  • Alternatīvi: sasaldēt atsevišķi; pievienot smūtijiem vai ēdienam
  • Griešana: sagriež kāpostus ceturtdaļās; noņemt stumbra daļas; Lapas sagriež sloksnēs
  • Blanšē: 8-10 minūtes sālsūdenī; aukstā dzēšana; Notecina
  • Padoms: smailos kāpostus blanšē ne ilgāk kā 2 minūtes
  • Saldētavas konteiners: porcija kāpostu; etiķešu konteineri; nekavējoties sasaldē
  • Kāpostu ēdieni: Svaigi pagatavotus un atdzesētus kāpostu ēdienus var sasaldēt
  • Veselas lapas: noņemt kātu; vāra visu galvu; atdalīt lapas
  • Derīguma termiņš: tīri kāposti: astoņi mēneši; Pārtika: 3-6 mēneši
  • Atkausēšana: Uzmanīgi ievietojiet ledusskapī; sajauciet ēdiena gatavošanā

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs