Kāpostos ir maz kaloriju un daudz barības vielu. Ikviens, kurš to izmēģina ārpus ziemas ražas novākšanas laika, atklās, ka tas joprojām garšo lieliski. Pēc pirmajām mīnuss temperatūrām uz lauka viņš iepazīst salu saldētavā.

Kāpostus pirms sasaldēšanas blanšē

Ražas novākšanas laiks

Zaļajiem vai brūnajiem kāpostiem, kā šo kāpostu veidu dēvē arī Ziemeļvācijā, kā vainagojums atklātā laukā ir nepieciešami mīnus grādi. Tieši šis aukstums palīdz kāpostiem pievienot labu garšu daudzajām veselīgajām sastāvdaļām.

Tiklīdz lapas sagrābušas pirmās salnas, ir klāt kāpostu sezona. Šeit laika dievs spēlējas ar mūsu cerībām un dažreiz liek mums ilgi gaidīt. Tomēr sarma saldētavā esot labs dabas dotā garšas pastiprinātāja aizstājējs.

Kāposti nav jānovāc uzreiz pēc pirmajām salnām. Viņš var pavadīt visu ziemu ārā, neciešot nekādus trūkumus.

Ideālas kāpostu lapas

Ideālas kāpostu lapas saldētavai ir:

  • tikko salasītas
  • zaļš
  • kraukšķīgs

Tie jāsasaldē pēc iespējas ātrāk, lai gan ledusskapja kraukšķīgākā tie uzglabāsies 4-5 dienas.

Neuztraucieties, ja izskatās, ka visas lapas vienkārši nevar ievietot saldētavā. Pēc blanšēšanas tie saraujas daudz mazākā kaudzē.

Sagatavo kāpostu lapas

Pirmkārt: gaida daudz pacietīga un smaga darba, pirms varēsit to izbaudīt. Daudzas no šīm darbībām ir nepieciešamas neatkarīgi no tā, vai kāposti ir svaigi pagatavoti, vārīti vai sasaldēti.

  1. Noņemiet lapas no cietā kāta.
  2. Kāpostu lapas rūpīgi nomazgā. Ar vienu mazgāšanas ciklu parasti nepietiek. Saritinātās lapas piedāvā daudzas slēptuves smalkām smilšu daļiņām un augsnei.
  3. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni un pievienojiet sāli.
  4. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
  5. Sagatavojiet lielu ledus ūdens bļodu.
  6. Kad sālsūdens sāk burbuļot, pievienojiet daļu lapu kāpostu un ļaujiet tām gatavoties 2-3 minūtes.
  7. Ar kausu izņemiet blanšētās lapas un nekavējoties iemērciet tās ledus ūdenī, lai tās atdziest. Tas aptur gatavošanas procesu un saglabā tipisko krāsu. No tā gūst labumu arī garša un vitamīni.
  8. Atdzisušās lapas izņem no ledus ūdens un notecina lielā caurdurī. Pēc tam varat tos rūpīgi izspiest ar roku un pēc tam izklāt uz virtuves papīra, lai tie zaudētu pēdējo mitruma daļiņu.
  9. Sagrieziet lapas tik mazas, cik jums vislabāk ir.

Iesaiņojiet kāpostus saldētavai

Lai kāpostu vajadzības gadījumā varētu vieglāk izņemt, vēlams to sasaldēt atbilstošā lielumā porcijās. Visas tirdzniecībā pieejamās saldētavas kastes un saldētavas maisi ir piemēroti kā konteineri. Tiem jābūt marķētiem ar saturu un datumu, lai saldētavā vienmēr būtu pilnīgs pārskats.

padomi

Gatavos kāpostu ēdienus pēc atdzišanas var arī sasaldēt. Gardu kāpostu ēdienu uz galda var uzburt dažu minūšu laikā nākamo trīs mēnešu laikā.

izturību

Saldētavas kāposti var palikt no ziemas līdz ziemai. Tā rezultātā glabāšanas laiks ir vesels gads, kas ir pilnīgi pietiekams, ņemot vērā ikgadējo jauno ražu.

atkausēšana

Dziļi sasaldētos kāpostus var uzsildīt uz plīts uz vidēji lielas uguns apmēram 10 minūtēs, pievienojot nedaudz ūdens. Pēc tam kāpostu var tālāk apstrādāt saskaņā ar recepti.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Sezona: No pirmajām salnām; visas ziemas garumā
  • Kvalitāte: izmantojiet svaigi plūktas zaļas, kraukšķīgas lapas
  • Pagatavošana: Noņem kātiņu; vairākas reizes rūpīgi nomazgājiet
  • Blanšē: 2-3 minūtes verdošā sālītā ūdenī; dzēst ledus ūdenī; Notecina
  • Iepakojums: maza sasmalcināšana; porciju piemērotos saldētavas traukos; etiķete
  • Padoms: Jūs varat arī viegli sasaldēt jau pagatavotus kāpostu ēdienus
  • Derīguma termiņš: Kāpostu lapas: 1 gads; Kāpostu ēdieni: 3 mēneši
  • Atkausēšana: 10 minūtes silda ar nelielu ūdens daudzumu uz vidējas uguns; process

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs