Selerijas nūjiņām ir intensīva garša. Ar dažiem no tiem, sagrieztiem smalkos gabaliņos, pietiek, lai bagātinātu jebkuru ēdienu. Pārējo ziemciešu daļu vēsā vietā var uzglabāt dienām ilgi. Toties saldētavā tiem ir īpaši ilgs glabāšanas laiks.

Neapstrādātas selerijas vislabāk sasaldēt plānās šķēlēs

Selerijas, selerijas vai selerijas nūjiņas?

Kas ir selerijas sakne, visiem uzreiz skaidrs. Bet kas īsti ir selerijas, nūjiņas un balinātās selerijas? Izskata ziņā lielas atšķirības nav. Faktiski šie trīs termini nozīmē vienu un to pašu: tādas selerijas sugas virszemes augu daļas, kas audzētas īpaši spēcīgiem kātiem.

Tomēr, jo vieglāki ir stabi, jo mazāk gaismas tie ir saņēmuši augot. Atbilstoši apvalki ir nodrošinājuši šo rezultātu, jo tam ir arī maiga garša.

Tātad, kad kātu sasaldēšana ir aprakstīta tālāk, tas attiecas uz visiem kātiem vienādi neatkarīgi no tā, vai esat tos iegādājies vai iestādījis kā selerijas nūjiņas, selerijas nūjiņas vai baltās selerijus.

Neapstrādāts un balināts: plusi un mīnusi

Selerijas standziņas var sasaldēt gan neapstrādātas, gan blanšētas.
Atšķirība starp šīm divām metodēm ir šādos punktos:

  • Sasalšanas laiks
  • Derīguma termiņš

Neapstrādātu selerijas nūjiņu sasaldēšana prasa mazāk laika, jo nav nepieciešama laikietilpīga blanšēšana. Tas pagaidām ir saprotams ikvienam. No otras puses, milzīgās atšķirības glabāšanas laikā nav tik labi zināmas. Lai gan blanšēti kāti var izturēt sasalšanas temperatūru gadu, saldēti selerijas kāti ir jāapēd divu mēnešu laikā.

Sasaldē neapstrādātas selerijas

Ja nav laika blanšēt kociņus, tos vajadzētu sasaldēt neapstrādātus, nevis nonākt atkritumu tvertnē.
Atbilstoši marķētas, tās var ātri atkal izlietot, lai sasaldēšana neapstrādātā veidā neradītu nekādus trūkumus.

  • Nogrieziet saknes, galotnes un lapas
  • Rūpīgi notīriet seleriju
  • Sagrieziet kociņus smalkās šķēlēs, kas ir gatavas lietošanai
  • ievieto piemērotos traukos
  • marķēt un iesaldēt

Mazie selerijas gabaliņi ir parocīgi, jo tos var pievienot katliņā saldētus. Tādā veidā tie saglabā lielu daļu no sākotnējās kraukšķīgās konsistences.

Sasaldē blanšētas selerijas nūjiņas

Blanšēšana sniedz dziļi sasaldētiem selerijas kātiem saldētavai trīs priekšrocības: ilgu glabāšanas laiku, stingru konsistenci un intensīvu garšu, kas saglabājas.

  1. Ar asu nazi nogriež ziemciešu saknes.
  2. Noņemiet lapas un žāvētos kātu galus.
  3. Atdaliet atsevišķus kātiņus no daudzgadīgajiem.
  4. Rūpīgi notīriet katru stieni zem tekoša ūdens.
  5. Neēdamos pavedienus noņem, ar asu nazi nolobīt tos no laktas.
  6. Katru kociņu sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
  7. Lielā katliņā uzvāra sālītu ūdeni.
  8. Blanšē tajā gabalus apmēram 3 minūtes.
  9. Pēc tam ar rievām karoti izņemiet selerijas gabalus.
  10. Pārtrauciet gatavošanas procesu, ievietojot vēl karstu seleriju ledus ūdenī.
  11. Pēc tam, kad gabali ir pietiekami atdzisuši, tie jānosusina uz virtuves papīra.
  12. Sapildiet seleriju pa daļām piemērotos saldētavas traukos un uzreiz pēc marķēšanas ievietojiet saldētavā.

Saldētu selerijas nūjiņu atkausēšana

Saldētus selerijas gabalus var pievienot tieši ēdiena gatavošanai, tos neatkausējot. Pretējā gadījumā tos vajadzētu viegli atkausēt ledusskapī, atstājot tos slēgtā traukā. Atkausēšana var ilgt vairākas stundas atkarībā no gabalu lieluma.

Secinājums ātrajiem lasītājiem

  • Pagatavošana: Noņemiet saknes galu, nosusiniet stublāju galus un lapas
  • Sagatavošana: mazgāt stabus; Stīgu vilkšana; šķēle
  • Blanšēšana: trīs minūtes verdošā sālītā ūdenī; pēc tam atdzesē ledus ūdenī
  • Iepakojums: ievietojiet žāvētos gabalus porcijās piemērotos saldētavas traukos
  • Etiķete: marķējiet konteineru ar saturu un datumu pirms sasaldēšanas
  • Neapstrādāta sasaldēšana: laika taupīšana; izlaist blanšēšanu; Ievietojiet neapstrādātus selerijas gabaliņus traukos
  • Derīguma termiņš: Neapstrādātas selerijas: 2 mēneši; blanšēti kociņi: 12 mēneši
  • Atkausēšana: maigi atkausējiet ledusskapī vai pievienojiet saldētu ēdienu gatavošanai

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs