Vasarā sezona ir sarkano, melno un tagad arī balto jāņogu šķirnēm. Neskaitāmas mazas augļu bumbiņas karājas uz viena krūma. Neviens nevar ēst tik daudz svaigu. Sulu spiešana ir viens no veidiem, kā netērēt to vērtīgās sastāvdaļas.

No jāņogām var spiest sulu, piemēram, tvaika sulu spiedē

Pagaidiet, līdz ogas ir pilnībā nogatavojušās

Jāņogām ilgstoši ir skābena nots, tāpēc tās nevajadzētu plūkt pārāk agri. Neatkarīgi no tā, vai tie tiek ēsti svaigi vai pārstrādāti sulā, baudījums ir lielāks, jo vairāk augļos ir tiem raksturīgais aromāts un saldums. Lai to izdarītu, viņiem ir jāuzsūc daudz saules. Tikai tad, kad mazās bumbiņas pašas ar vieglu pieskārienu atdalās no kāta, tās patiešām ir gatavas ēšanai.

Taču, ja ogas izmanto ievārījumu un želeju gatavošanai, mazāk nogatavojušies augļi ir optimālāki, jo tajos joprojām ir daudz dabīgā pektīna. Pektīns ir atbildīgs par sabiezēšanu un ietaupa želejas palīglīdzekļu pievienošanu.

padomi

Svaigi noplūktas jāņogas nekavējoties apstrādājiet, jo tās nevar ilgi uzglabāt.

Kā izspiest jāņogas sulu

Kad jāņogas salasītas, sašķirotas un izmazgātas sietā, var sākties sulu spiešana. Tam ir pieejamas dažādas iespējas, kur viena vai otra metode atbilst jūsu prasībām labāk nekā citas. Diviem kritērijiem ir izšķiroša loma:

  • daudzums, kas jāizspiež
  • vērtīgo sastāvdaļu saglabāšana

Un šie ir visefektīvākie veidi, kā mājās izspiest jāņogas:

  • karsējot
  • blenderī
  • tvaika nosūcējā
  • centrbēdzes sulu spiedē
  • ar tā saukto lēno sulu spiedi

Sulu spiešana karsējot

Šī metode darbojas labi, ja jāņogas tiek spiestas tikai neregulāri vai nelielā daudzumā. Šādos gadījumos nebūtu vērts iegādāties sulu spiedi.

  1. Jāņogām noņemiet kātiņus un rūpīgi nomazgājiet.
  2. Pēc tam nosver augļu daudzumu.
  3. Ievietojiet jāņogas lielā katliņā ar vāku. Tam vajadzētu būt arī divreiz lielākai, jo, karsējot jāņogas, veidojas daudz putu.
  4. Uz katru kilogramu augļu pievienojiet apmēram 200 ml ūdens.
  5. Ja jāņogas vēl diezgan skābas vai gribētos saldāku sulu, uz kilogramu augļu var pievienot aptuveni 50 g cukura.
  6. Uzstādiet plīti visaugstākajā līmenī, lai katla saturs ātri uzkarstu. Augstā temperatūra sagrauj ogu šūnu struktūru un sula var netraucēti izplūst.
  7. Ļaujiet saturam ievilkties vairākas minūtes. Visā gatavošanas laikā vākam jāpaliek aizvērtam, lai iztvaikotu pēc iespējas mazāk šķidruma.
  8. Katlu noņem no uguns, tiklīdz jāņogas ir saputojušās.
  9. Sasmalciniet saturu ar blenderi, lai palielinātu sulas iznākumu.
  10. Izklājiet lielu sietiņu ar tīru marli. Novietojiet caurduri virs liela katliņa. Jāskatās, lai marles stūri nekarātos pāri katla malai, lai uz tiem nepilētu sula.
  11. Ielejiet jāņogu biezeni sietā un ļaujiet sulai iztecēt nakti.
  12. Atlikušo mitrumu nākamajā dienā var izspiest ar rokām.

Sulu var pildīt tīrās stikla pudelēs un izlietot dažu dienu laikā. Taču savākto sulu ir iespējams arī tālāk apstrādāt.

Sulas jāņogas blenderī

Blenderis, kas mūsdienās sastopams daudzās mājsaimniecībās, ir piemērots arī jāņogu sulu spiešanai. Process aizņem maz laika, taču tam ir ierobežota jauda. Lielāku daudzumu sulas var būt nepieciešams spiest vairākās piegājienos.

  • izmantojiet mazgātas un lobītas ogas
  • samaisa uz augstu

Svaigas jāņogas blenderī var kombinēt ar cita veida augļiem, lai izveidotu garšīgu un vitamīniem bagātu smūtiju.

Izspiediet ogas tvaika sulu spiedē

Lielākus daudzumus jāņogas var spiest tvaika sulu spiedē. Ogas var likt iekšā pat ar kātu. Sīks procesa apraksts šeit netiks apspriests, jo šādai ierīcei vienmēr ir pievienotas instrukcijas. Principu var ieskicēt šādi:

  • Sulu spiede ir piepildīta ar ūdeni
  • tīras ogas iet grozā
  • Paceļas tvaiks un pārplīst ogas
  • Sula iztek un pa šļūteni tiek ievadīta traukā

Sula centrbēdzes sulu spiedē

Spiecot sulu uz plīts virsmas un tvaika sulu spiedē, ogas tiek pakļautas augstām temperatūrām. Tā rezultātā tiek iznīcināta liela daļa vērtīgo sastāvdaļu. Tā sauktās centrbēdzes sulu spiedes ir daudz saudzīgākas pret vitamīniem un fermentiem. Tirgū ir dažādi modeļi, kas var radīt dažādas centrbēdzes spēka pakāpes. Lai iegūtu pēc iespējas lielāku sulas ražu, jaudīgs modelis, protams, ir priekšrocība.

  • ogas liek sulu spiedē
  • vispirms tos sasmalcina ar rīvi
  • tad sulu atdala no cietajām sastāvdaļām centrifūgā
  • Sula izplūst un tiek tvertnē

Centrbēdzes sulu spiedi var izmantot daudzu veidu augļiem, tāpēc tās iegāde var būt vērtīga.

Sulu jāņogas ar tā saukto Lēno sulu spiedi

Atkarībā no modeļa, lēnā sulu spiede sasmalcina ogas ar vienu vai vairākām skrūvēm, kas griežas ļoti lēni. Tas ir ar nolūku, lai nevarētu attīstīties liels karstums. Vēl viena priekšrocība ir tāda, ka ar sulu netiek sajaukts gaiss, kas novērš neglītu krāsas maiņu oksidēšanās dēļ. Ja jūs gaidāt jāņogu sulu no lēnās sulu spiedes, jums ir jābūt pacietīgam. Taču rezultāts ir pārliecinošs: sula ir viendabīga, bez putām un līdz malām pilna ar veselīgām sastāvdaļām.

Secinājums ātrajiem lasītājiem

  • Piemēroti augļi: sulai izmantojiet tikai pilnībā nogatavojušos augļus; ievārījumus izvēlieties agrāk
  • Padoms: nekavējoties izspiediet svaigas jāņogas, jo tās nevar ilgi uzglabāt
  • Pagatavošana: atlasiet augļus, nomazgājiet tos un, ja nepieciešams, noņemiet kātiņus
  • Metodes: karsēšana katlā; tvaika sulu spiedes; centrbēdzes sulu spiedes; Mikseris; lēna sulu spiede
  • Sildīšana: pievieno 20% ūdens; vāra līdz mīkstumam; biezenis notecina caur marli
  • Tvaika sulu spiede: darbojas automātiski pēc iepildīšanas; Sula no sulas šļūtenes tek traukos
  • Centrbēdzes sulu spiede: sulas bez siltuma; sula izplūst; Sausā viela paliek atsevišķi
  • Mikseris: sajauciet augļus visaugstākajā līmenī; arī smūtijam kopā ar citiem augļiem
  • Lēna sulu spiede: darbojas ar lēniem apgriezieniem; Sula ir viendabīga, bez putām un veselīga
  • Uzglabāšana: Svaigu sulu pildīt tīrās pudelēs un uzglabāt vēsā vietā
  • Derīguma termiņš: izlietot dažu dienu laikā vai iepriekš apstrādāt tālāk

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs