Svaigi grauzdētas kafijas pupiņas izplata intensīvu smaržu. Jūs to neatradīsiet nevienā atvērtā kafijas iepakojumā no lielveikala. Un tam, kas tik labi smaržo, jābūt arī tīrākajam mūsu garšas kārpiņām, kad tas tiek pagatavots. Tādā veidā jūs kļūstat par savu cepeša meistaru.

Grauzdējot kafiju, rodas brīnišķīgs aromāts

Veiksmes noslēpums: pieredze

Grauzdētās kafijas pupiņas grauzdēšanas laikā izstrādā vairāk nekā tūkstoš aromātisko savienojumu, kas apvienojas, veidojot tipisku kafijas garšu. Grauzdēšanas meistars ar savām zināšanām un pieredzi kontrolē šo aromāta veidošanos. Mājās ar tik bagātu pieredzi neviens nevar gūt punktus, taču izveidot savus kafijas variantus “nejauši” paliek aizraujoši. Un, kamēr krūzīte garšo, viss ir kārtībā.

Infrasarkanais termometrs ir neaizstājams

Temperatūrai ir galvenā garšas loma kafijas grauzdēšanas procesā. Tam jābūt diapazonā no 180 līdz 230 grādiem pēc Celsija. Aptuveni desmit minūšu ilgajā cepšanas laikā tas arī jāsaglabā nemainīgs. Infrasarkanais termometrs ir noderīgs rīks, un to nevajadzētu pietrūkt, cepot mājās.

Tādā veidā jūs varat apgrauzdēt neapstrādātas kafijas pupiņas

  • pannā
  • krāsnī
  • ar karstuma pistoli karstumizturīgā bļodā
  • īpašā kafijas grauzdētājā

padomi

Starp citu, neapstrādātas kafijas pupiņas varat iegādāties tiešsaistes veikalos vai lielveikalos un kafejnīcās, kas ir labi aprīkotas.

Cepiet kafijas pupiņas pannā

  • Nepieciešami 200 grādi pēc Celsija
  • Izmantojiet termometru, lai uzturētu nemainīgu temperatūru
  • Nepārtraukti samaisiet kafijas pupiņas
  • Cepšanas process beidzas, kad pupiņas ir tumši brūnas

Cepšana atvērtā pannā var būt nedaudz bīstama, ja atsevišķas pupiņas plīst. Drošības briļļu nēsāšana nav slikta ideja.

padomi

Nevērtējiet cepšanas panākumus pārāk agri. Aromātu attīstība turpinās arī pēc grauzdēšanas procesa beigām un savu optimālo sasniedz tikai pēc aptuveni 24 stundām.

Cepiet zaļo kafiju cepeškrāsnī

  • Nomazgājiet pupiņas pirms ievietošanas cepeškrāsnī
  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem
  • Ieteicama recirkulācijas funkcija
  • Smalki izklājiet kafijas pupiņas uz cepešpannas
  • Cep cepeškrāsnī 10 līdz 20 minūtes

padomi

Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis un nemaisiet! Tas izraisītu pārāk daudz temperatūras pazemināšanos.

Siltuma pistole kā grauzdēšanas rīks

Nelielus pupiņu daudzumus var grauzdēt ar karstuma pistoli. Kā trauks pupiņām jums noteikti ir nepieciešama karstumizturīga bļoda. Acis ir jāaizsargā ar aizsargbrillēm no tā sauktajām sudraba ādām, kas lido apkārt.

  • Novietojiet pupiņas cepeškrāsnijizturīgā bļodā
  • Maizes gatavotājs labi darbojas arī kā konteiners
  • noskaidrojiet pareizo pistoles attālumu, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas
  • ja tas ir pārāk mazs, pupiņas tiek tikai “ceptas”
  • ja tas ir pārāk tuvu, aromāts tiks iznīcināts
  • Cepiet apmēram 12 līdz 15 minūtes

padomi

Ja jums mājās ir popkorna mašīna, varat mēģināt tajā cepties – bez karstuma pistoles.

Grauzdēšanas mašīnas privātai kafijai

Mājas grauzdētāju jau var nopirkt par 200 eiro, taču ir arī krietni dārgāki. Taču ierīces var piedāvāt arī dažas noderīgas funkcijas:

  • vairākas regulējamas grauzdēšanas pakāpes
  • visiem iedomājamiem kafijas ēdieniem
  • Zaļās kafijas grauzdēšana līdz 300 gramiem
  • Cepšana notiek automātiski
  • Ierīces ir viegli tīrāmas
  • nav ievainojumu riska no lidojošām pupiņu daļām

izturību

Svaigi grauzdēta kafija nav paredzēta uzglabāšanai, jo tā pastāvīgi zaudētu savu aromātu. Mazākus pupiņu daudzumus labāk apgrauzdēt uzreiz. Ja tas ir jāuzglabā, lūdzu, dariet to tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis. Hermētiski noslēgts, tumšs un vēss. Izlietot pēc iespējas ātrāk.

Secinājums ātrajiem lasītājiem

  • Temperatūra: pastāvīgi no 180 līdz 230 grādiem pēc Celsija; mēra ar infrasarkano termometru
  • Panna: uzkarsē līdz 200 grādiem; ielieciet pupiņas; cep, nepārtraukti maisot
  • Cepeškrāsns: uzkarsē līdz 200 grādiem ventilatora cepeškrāsni; uz paplātes izklātas mazgāšanas pupiņas; Cepiet 10-20 minūtes
  • Uzmanību: starplaikos neatveriet cepeškrāsns durvis, lai temperatūra nekristos
  • Siltuma pistole: Ievietojiet pupiņas karstumizturīgā bļodā. Cepiet 12 līdz 15 minūtes ar piemērotu atstarpi
  • Padoms: popkorna automātu var pārveidot arī par kafijas grauzdētāju
  • Mājas grauzdiņš: Pieejams no 200 eiro; automātisks grauzdēšanas process; regulējama grauzdēšanas pakāpe; droši lietot
  • Lietošana: 24 stundas pēc grauzdēšanas aromāts ir optimāli attīstīts; Ātri patērē pupiņas
  • Derīguma termiņš: Uzglabājiet atdzesētas pupiņas pēc iespējas īsāku laiku; hermētiski iepakots, tumšs un vēss

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs