Burkāni ir vieni no garšīgākajiem un daudzpusīgākajiem dārzeņiem. Diemžēl tie ne vienmēr ir pieejami svaigi. Šī iemesla dēļ mēs iesakām marinēt burkānus, kad tiem ir sezona, lai izveidotu garšīgu buljonu.
Kodināšanai vislabāk der mazi burkāni
Visaptveroši padomi burkānu kodināšanai
sagatavošana
- Kodināšanai izmantojiet tikai svaigus burkānus, kas mēdz būt mazi.
- Nomazgājiet un nomizojiet burkānus.
- Jebkura nezāle un zaļā daļa uz celma ir jānoņem ar nazi.
- Sagrieziet burkānus vienmērīgās šķēlēs vai plānās nūjiņās.
- Jūs varat marinēt jaunus burkānus veselus.
Iespējamie gatavošanas veidi
- Ja vēlaties, lai jūsu marinētie burkāni intensīvi garšotu kā paši, nevajadzētu lietot pārāk daudz etiķa un izteikti aromātiskus garšaugus.
- Ir pierādīts, ka brendija etiķis uzlabo garšu.
- Pievienojiet kardamonu, čilli un/vai ingveru, lai iegūtu pikantu pieskārienu.
- Garšaugus un garšvielas, ko vēlaties pievienot, parasti var atstāt veselus, tāpēc nav nepieciešams tos sasmalcināt.
- Marinētus burkānus varat pagatavot katlā vai burkā.
a) Katlā: Uzmanīgi pagatavojiet sagatavotos burkānus ar visām pārējām sastāvdaļām un pēc tam iepildiet visu vienreizējās lietošanas glāzēs. Ar šo variantu jāuzmanās, lai burkāni nekļūtu pārāk mīksti (turpina mirkt glāzē).
b) Burkā: Sagatavotos burkānus liek konservēšanas burkās un pārlej ar apmēram 80 grādu karstu buljonu (ko vari pagatavot pats no sev vēlamajām sastāvdaļām). Šī metode saglabās burkānus stingrākus. Turklāt garšaugi un garšvielas var izpaust pilnu aromātu.
Svarīgi: konservēšanas burciņām jābūt sterilizētām un hermētiski noslēgtām. Lai pirms lietošanas tās sterilizētu, vispirms glāzes jāiztīra ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli un pēc tam jāvāra katlā ar lielu daudzumu ūdens apmēram piecas minūtes. Pēc tam ielieciet mūra burkas uz tīriem virtuves dvieļiem un noteciniet, līdz tās izžūst.
Neaizmirstiet uzreiz pēc pildīšanas burkas cieši aizvērt!
Marinētu burkānu glabāšanas laiks
Marinēti burkāni var glabāties no dažiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem - atkarībā no receptes (sastāvdaļas). Tomēr tie zaudē krāsu un garšu, jo ilgāk tos neēd. Mūsu padoms: patērējiet marinētos burkānus četru līdz sešu mēnešu laikā.
Paraugrecepte burkānu kodināšanai
Tev vajag:
- 600 grami burkānu
- 2 sarkanie pipari
- 1 sīpols
- 1 sauja diļļu
- 1 laima (neapstrādāta!)
- 1 ēdamkarote sāls
- 50 grami medus
- 1 lauru lapa
- 1 ēdamkarote sinepju sēklas
- 1 tējkarote melno piparu graudiņu
- 100 ml augļu etiķa
- 400 ml ūdens
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats