Ja vēlaties novākto vai iegādāto ziedkāpostu uzglabāt vairākas nedēļas vai pat mēnešus, skābā kodināšana ir labs risinājums. Ar mūsu recepti jums izdosies izveidot gardu gardumu!
Ziedkāpostus parasti marinē baltvīna etiķī
Ziedkāpostu kodināšanas recepte
Tev vajag:
- 1 kg ziedkāpostu
- 250 ml ūdens
- 500 ml baltvīna etiķa
- 250 g cukura*
- 2-3 ķiploka daiviņas
- 1 ēdamkarote sāls
- ½ tējkarotes melno piparu graudiņu
- ½ tējk kurkuma
- ½ tējkarotes čili pārslu
- 1 tējk sinepju sēklas
- ½ tējkarotes selerijas sēklu
- vairākas mūra burkas**
* Parastā granulētā cukura vietā izmantojiet bērzu cukuru – līdzīgi spēcīgam saldinošam efektam un ieguvumiem veselībai.
** Mūra burkām jābūt sterilām. Lai to izdarītu, vispirms rūpīgi nomazgājiet tos ar ūdeni un mazgāšanas līdzekli. Pēc tam burkas vāra lielā katlā, kas piepildīts ar lielu daudzumu ūdens, apmēram piecas minūtes. Visbeidzot ļaujiet tiem nožūt uz virtuves dvieļiem.
Kā marinēt ziedkāpostu
- Ar asu virtuves nazi sagrieziet ziedkāpostu ziediņos. Noteikti noņemiet visas brūnās vai citādi bojātās vietas.
- Noskalojiet ziedus caurdurī zem tekoša (vēsa) ūdens.
- Enerģiski pagrieziet sietiņu, lai noņemtu lieko ūdeni.
- Pirms tālākas apstrādes ļaujiet ziediem nedaudz notecināt.
- Vidējā pannā apgrauzdē sinepju zaļumus un selerijas sēklas, līdz tās ir viegli brūnas.
- Nomizojiet ķiploku daiviņas ar mizotāju vai asu nazi.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar asu virtuves nazi.
- Pievienojiet baltvīna etiķi (pannā), visas garšvielas (cukurs, ķiploki, sāls, piparu graudi, kurkuma un čili pārslas) un ūdeni.
- Uzkarsē buljonu, līdz tas vārās.
- Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai (uzvāra).
- Cieši iesaiņojiet ziedkāpostu ziedus sterilizētās mūra burkās.
- Ar karstu šķidrumu pārlej ziedus. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu. Tomēr atstājiet apmēram collu atstarpi ap malu (lai stikls nesaplīstu, pagatavojamai izplešoties un saraujoties).
- Cieši aizveriet burkas.
- Ļaujiet burciņām atdzist uz drošas virsmas.
- Pēc tam ievietojiet burkas ledusskapī. Tur pilns aromāts atklājas divu līdz trīs dienu laikā. Arī pēc tam marinētie kāposti jāuzglabā ledusskapī.
padomi
Marinēti ziedkāposti uzglabāsies līdz trim mēnešiem.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats