Gandrīz katrs cilvēks vismaz vienu reizi ir ēdis veselīgus valriekstus. Īpaši Ziemassvētkos lielie rieksti gulstas uz krāsainā šķīvja, gaidot, kad tiks saplaisāti. Mazāk zināms ir fakts, ka var ēst arī zaļus, t.i., negatavus valriekstus. Marinēti spirtā rodas garšīgs riekstu gars, upeņu rieksti nobriest sīrupā un labi sader ar desertiem vai sieru.
Negatavi valrieksti ir piemēroti kodināšanai
Izveidojiet savu riekstu garu
Riekstu garam tiek izmantoti vēl nenogatavojušies, zaļie valrieksti. Tos rūpīgi nomazgā, vairākas reizes caurdur ar iesmu vai sagriež ceturtdaļās un tad pievieno citas sastāvdaļas, piemēram,
- 1 litrs dubulto graudu vai degvīna vai augļu brendija (spirta saturs vismaz 38%)
- garšvielas pēc garšas, piem. B. krustnagliņas, kardamons, zvaigžņu anīss, kanēļa standziņa, vaniļas vai konfekšu cukurs
uzstādīts lielā stikla traukā. Pieeja paliek saulē apmēram 40 dienas, ik pa brīdim to sakratiet. Pamazām riekstu gars kļūst tumšs. Zaigojoša riekstu eļļa mirdz uz tās virsmas. Kad atpūtas laiks ir beidzies, liķieri var pildīt pudelēs. Šķidrumu izkāš caur sietu un pilda mazās pudelēs.
Jo ilgāk "nogatavojas" riekstu spirts, jo labāk tas kļūst.
Pagatavo Johanni riekstus ar recepti
Gatavojot šo kārumu, pārliecinieties, vai izmantotie valrieksti patiešām ir novākti līdz 24. jūnijam, Jāņiem. Par mārciņu upeņu vajag
- 500 g zaļo valriekstu un buljona
- 700 ml ūdens
- 600 grami cukura
- 3 krustnagliņas
- 1 vaniļas pupiņa
- 1 kanēļa standziņa
- Organiskā laima miziņa
Buljonam uzvāra cukuru un ūdeni ar garšvielām, līdz cukurs izšķīdis un kļūst stīvīgs.
Riekstu sagatavošana
Gatavošanas laikā noteikti jāvalkā vienreizējās lietošanas cimdi, jo rieksti stipri krāsojas.
- Rūpīgi nomazgājiet riekstus.
- Riekstus vairākas reizes sadursta ar koka iesmu.
- Ielejiet riekstus augstā glāzē un pievienojiet tik daudz ūdens, lai pārklātu riekstus.
- Atstājiet riekstus burkā nedēļu, katru dienu mainot ūdeni. Tādā veidā riekstos esošā miecskābe lēnām pazūd.
- Pēc nedēļas riekstus pusstundu vāra svaigā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti.
- Riekstus liek atpakaļ glāzē un vēl karstu pārlej ar iepriekš novārīto cukuru.
- Atstājiet riekstus četras dienas, pēc tam vēlreiz uzvāriet buljonu un vēlreiz pārlejiet ar riekstiem. Tagad riekstus mērcē trīs dienas, pēc tam atkal vāra.
- Tagad iepildiet riekstus tīrās burkās un nekavējoties aizveriet. Pārliecinieties, ka rieksti ir pilnībā pārklāti ar cukura sīrupu.
- Ļaujiet riekstiem nobriest burkā vismaz sešus mēnešus.
Melnos riekstus pasniedz ar siera plati, medījumu ēdieniem vai ar saldējumu un pudiņu.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats