Austrumu reģionā, īpaši Marokā, konservētu citronu neparastā garša ir daļa no daudziem ēdieniem. Cukurs un sāls no augļiem izvelk daļu sulas, lai tas būtu praktiski "savā sulā". Tādā veidā citrusaugļi zaudē daļu sava skābuma, un tie ir viegli saglabājami.

Sālītus citronus ir grūti dabūt

marinēti citroni

Marinēti citroni parasti nav nopērkami, izņemot atsevišķus delikatešu veikalus. Taču sāļos citronus var pagatavot arī pašam bez lielas piepūles un ar vienkāršiem līdzekļiem.
Izmantojiet tikai ideālā stāvoklī esošus augļus, vēlams bioloģiskos, jo arī miza ir apstrādāta. Ļoti piemēroti augļi ir, piemēram, Amalfi citroni. Tie ir citroni no Itālijas Amalfi piekrastes. To aromāts ir intensīvāks nekā parastajiem citroniem, un tajos ir mazāk rūgtvielu.

Marinētu citronu recepte

Sastāvdaļas:
2 organiskie citroni
2 ēdamkarotes sāls
2 ēdamkarotes cukura
nedaudz olīveļļas

Kā pagatavot citronus:

  1. Nomazgājiet citronus karstā ūdenī.
  2. Smalki sagrieziet citronus un izņemiet kauliņus.
  3. Sajauc kopā sāli un cukuru un apkaisa to bļodā.
  4. Tagad uz cukura/sāls maisījuma uzliek kārtiņu citrona šķēlītes un vēlreiz tās pārkaisa ar cukuru un sāli.

Tādā veidā kārtojiet visas šķēles vienu virs otras.

  1. Nosedziet trauku un atstājiet saulainā vietā trīs dienas. Pārliecinieties, ka citroni vienmēr ir savā sulā.
  2. Pēc gaidīšanas laika citronus var ieliet sterilizētā ievārījuma burkā un aizvākt. Citroni jāpārklāj ar šķidrumu.
  3. Visbeidzot, citronus pārlej ar olīveļļu. Tie ir hermētiski noslēgti, un tajās nevar iekļūt mikrobi. Ledusskapī citrona šķēles saglabājas svaigas apmēram 4 mēnešus, un, ja nepieciešams, tās var izņemt atsevišķi ar tīru dakšiņu.

Izmantojiet konservētus citronus

Konservēti citroni ir daļa no austrumu ēdieniem, piemēram, kā tadžīna pamatsastāvdaļa. Sagriezti kubiņos vai kubiņos tie piešķir ēdienam nedaudz skābenu garšu un tādējādi rada līdzsvaru starp karstajām austrumu garšvielām.
Salāti, zivju un putnu ēdieni, kuskuss vai pat mērces vai marinādes iegūst ļoti īpašu garšu no konservētajiem citroniem. Desertus var rafinēt arī ar sālītiem citroniem, kas blanšēti cukurūdenī.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs