Gada pirmajiem vietējiem sparģeļu šķēpiem ir pārliecinoša garša, taču cena diez vai ir pieņemama. Atliek tikai dažas nedēļas gadā, kad cena krītas un kvalitāte joprojām ir laba. Tagad ir pienācis laiks paķert un iesaldēt dažus kociņus vēlākam laikam.

Sparģeļus vajadzētu sasaldēt nomizotus

Kad ir laiks saldētavai?

Ikgadējā sparģeļu sezona ilgst tikai dažas nedēļas, vismaz attiecībā uz vietējiem sparģeļu šķēpiem. Importa preces tagad gandrīz vienmēr var atrast lielveikalos, taču ilgi ceļotās nūjas ne tuvu netuvojas svaigi grieztu kociņu kvalitātei.

Tāpēc "īstā" sparģeļu sezona maijā un jūnijā ir vienīgais īstais laiks, kad cienītāji var baudīt tos svaigus. Bet tas ir arī labākais laiks, lai uzkrātu krājumus saldētavā. Līdz nākamās ražas novākšanai ir gandrīz gads, un tā sparģeļu apetīti var brīnišķīgi apmierināt no saldētavas.

Grūti nomizot vai sasaldēt kopā ar mizu?

Plāno stieņu noņemšana prasa daudz laika. Tomēr šis solis ir būtisks pirms lietošanas. Taču, vai par viņu parūpēsies pirms vai pēc iesaldēšanas, tas ir cits jautājums. Par ieguldījumu šoreiz pirms iesaldēšanas runā par labu:

  • saldētos sparģeļus var izmantot nekavējoties
  • atkausētus sparģeļus ir grūtāk nomizot
  • ietaupa laiku vēlākām gatavošanas darbībām

Ja laika ir maz, šķēpus labāk sasaldēt nemizotus. Uzglabājot tos līdz brīdim, kad ir brīvs laiks to pagatavošanai, tie zaudē lielu daļu no svaiguma un kvalitātes.

Sasaldē sparģeļus

Sparģeļu šķēpus atbrīvo no rupjiem netīrumiem zem ūdens un pēc tam nomizo, ja iespējams. Pēc tam, kad kociņi ir nožuvuši, tos var ievietot porcijās piemērotos saldētavas traukos.

Uz tvertnēm jābūt marķētām ar saturu un datumu pirms ievietošanas saldētavā.

Nomizo saldētus sparģeļus

Ja saldētie sparģeļu šķēpi joprojām ir ietīti čaumalās, pirms turpmākās sagatavošanas tie ir jāizņem. Tā kā atkausēti kociņi zaudē stingrību un līdz ar to jūtas mīksti rokā, pīlings ir izaicinājums, kas tiek atrisināts šādi:

  1. Apmēram trīs minūtes iemērciet saldētu sparģeļu kātu karstā ūdenī. Plānais apvalks šajā īsajā laikā atkūst, bet iekšpuse paliek sastingusi un tādējādi cieta.
  2. Mizu nomizo ar dārzeņu mizotāju.
  3. Turpiniet veidot stieni pa stienim, līdz esat pabeidzis visas partijas lobīšanu.

padomi

Esiet piesardzīgs, mizojot saldētus sparģeļus, jo šādā stāvoklī šķēpi ir ļoti trausli.

izturība un lietošana

Sparģeļus uzglabā saldētavā mīnus 18 grādu temperatūrā pēc Celsija, kur tie glabāsies 6 līdz 8 mēnešus. To tālāk apstrādā bez atkausēšanas, ja tas jau ir nomizots. Pretējā gadījumā pietiek ar īsu atkausēšanu, kā aprakstīts iepriekš.

Secinājums ātrajiem lasītājiem:

  • Labākais laiks: sezonas maksimums maijā un jūnijā ir labākais laiks, lai piepildītu saldētavu
  • Āda: Sparģeļu šķēpus var sasaldēt ar ādu, bet labāk tos vispirms nomizot.
  • Priekšrocība: svaigus sparģeļus ir vieglāk nomizot nekā dziļi sasaldētus, un tos var nekavējoties apstrādāt vēlāk.
  • Pagatavošana: Sparģeļu šķēpus notīra zem tekoša ūdens un pēc tam nomizo ar dārzeņu mizotāju
  • Iepakojums: kaltētos sparģeļu šķēpus pa daļām ievietojiet piemērotos traukos
  • Marķējums: Lai nodrošinātu labāku pārskatu par lādē, konteineri ir marķēti ar to saturu un datumu
  • Mizošana pēc tam: ja sparģeļi joprojām ir nemizoti, pirms tālākas apstrādes tie ir jānomizo.
  • Izaicinājums: atkausēti sparģeļi rokā jūtas mīksti, kas padara mizošanu gandrīz neiespējamu
  • Risinājums: atkausējiet tikai čaulu, kamēr kociņa iekšpuse paliek sasalusi un līdz ar to cieta
  • 1. darbība: iemērciet saldētu sparģeļu šķēpu karstā ūdenī trīs sekundes
  • 2. solis: noņemiet atkausēto mizu ar dārzeņu mizotāju
  • 3. darbība. Dariet to pašu ar citiem nūjiņiem, līdz tie visi ir nomizoti
  • Padoms: Sparģeļus rūpīgi nomizo, jo saldēti šķēpi viegli lūst
  • Uzglabāšanas laiks: no 6 līdz 8 mēnešiem mīnus 18 grādiem pēc Celsija
  • Atkausēšana: nomizotus sparģeļu šķēpus tālāk apstrādā sasaldētā stāvoklī
  • Izņēmums: īsi atkausējiet, ja nepieciešams nomizot, tad apstrādājiet, kamēr tas vēl ir gandrīz sasaldēts

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs