Bieži vien virtuvē tiek izmantoti tikai selerijas sīpoli un/vai kāti – lapas savukārt izmet lielākā daļa pavāru amatieru. Turpmāk no tā labāk atturēties, jo kaltētas selerijas lapas lieliski noder zupu un buljonu, mērču un dārzeņu ēdienu garšvielai. Mēs jums pateiksim, kā pareizi izžāvēt selerijas lapas, lai saglabātu to intensīvi aromātisko garšu.

Žāvētas selerijas lapas ir garšīga garšviela

Kā žāvēt selerijas lapas

Principā jums ir divas iespējas svaigu selerijas lapu žāvēšanai:

  • gaisā
  • krāsnī

Ir spēkā sekojošais: žāvēšana gaisā saglabā lielāko daļu vērtīgo sastāvdaļu, tāpēc tas ir labāks risinājums no veselības viedokļa, taču tas arī aizņem nedaudz ilgāku laiku. Lapu žāvēšana cepeškrāsnī zaudēs daļu no labām lietām, taču šī metode aizņem ļoti maz laika.

Mūsu padoms: nosusiniet selerijas lapas gaisā, ja nesteidzaties. Jums vajadzētu izmantot plīti tikai tad, ja jums ir ierobežots laiks.

Gaisā žāvē selerijas lapas

  1. Nogrieziet lapas no svaigas selerijas.
  2. Rūpīgi nomazgājiet tos.
  3. Pēc tam sakratiet lapas sausas.
  4. Satveriet auklas gabalu un sasieniet selerijas lapas ķekarā.
  5. Pakariet saišķi sausā un siltā vietā.
  6. Ļaujiet lapām nožūt apmēram trīs dienas.
  7. Paņemiet saini.
  8. Sasmalciniet ar nazi iepriekš žāvētas selerijas lapas.
  9. Sagrieztās lapas izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
  10. Ļaujiet selerijas lapām šādā veidā nožūt vēl astoņas līdz desmit dienas.

padomi

Par to, ka lapas ir pilnīgi sausas, var pateikt, ka tās var viegli sadrupināt starp pirkstiem.

Selerijas lapas nosusina cepeškrāsnī

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem pēc Celsija.
  2. No kātiem noplūk nomazgātās selerijas lapas.
  3. Izklāj tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
  4. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 60 grādiem pēc Celsija (konvekcija).
  5. Ievietojiet paplāti ar selerijas lapām cepeškrāsnī.
  6. Atstājiet lapas tur desmit minūtes.
  7. Izņemiet paplāti no krāsns.
  8. Pagrieziet lapas uz lapas.
  9. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī vēl uz desmit minūtēm.
  10. Atkārtojiet procesu, līdz lapas ir pilnībā izžuvušas.
  11. Sasmalciniet žāvētās lapas.

Optimāli uzglabājiet žāvētas selerijas lapas

Žāvētās un sasmalcinātās selerijas lapas liek hermētiskā burciņā – vēlams sajaukt ar sāli (attiecībā 40:60). Iegūto augu sāli var uzglabāt daudzus mēnešus.

Dārza žurnāla svaigums ABC

Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?

Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:

  • kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats

Kategorija:

Dārzeņu dārzs