Cigoriņu gaišais ziemas dzinums ir tipisks ziemas dārzenis, kas nodrošina mūs ar vitamīniem un minerālvielām. Parasti svaigi cigoriņi ledusskapja tumšajā dārzeņu nodalījumā uzglabājas dažas dienas. Ja vēlaties uzkrāt krājumus, varat arī sasaldēt cigoriņus.
Cigoriņus pirms sasaldēšanas blanšē
Sagatavojiet cigoriņus aukstam miegam
Lai ziemas dārzeņi tiktu uzglabāti saldētavā, vispirms tie rūpīgi jāsagatavo.
Lai gan dārzeņos esošās rūgtvielas labvēlīgi ietekmē gremošanu, cigoriņam īpaši rūgtais kātiņš ir jānoņem. Tāpēc ar asu, smailu nazi izgrieziet dārzeņa apakšējo kātu ķīļveidīgi. Pēc tam nomazgājiet cigoriņus un blanšējiet atsevišķas lapas. Dārzeņus var arī pārgriezt uz pusēm un pēc tam blanšēt.
Pareiza blanšēšana
Dārzeņu blanšēšanai ir vairākas priekšrocības:
- Cilvēkiem kaitīgie mikroorganismi, kas var pielipt pie dārzeņiem, tiek iznīcināti
- saglabājas zaļo lapu pigments hlorofils, zaļie dārzeņi saglabā savu spēcīgo krāsu
- Blanšēšana pasargā no C vitamīna zuduma
- blanšēti dārzeņi pēc atkausēšanas pagatavojas ātrāk
Lai gūtu labumu, sagatavotos dārzeņus uz dažām minūtēm iemērciet verdošā ūdenī. Pēc tam īsi atdzesējiet ledus ūdenī. Blanšējiet cigoriņu pusītes apmēram 4 līdz 5 minūtes, atsevišķas lapas maksimāli 1 līdz 2 minūtes.
Cigoriņus iepriekš sasaldē
Tiklīdz dārzeņi ir sagatavoti un blanšēti, varat tos uzglabāt piemērotos saldētavas maisos vai saldētavas konteineros saldētavā. Cigoriņi šeit saglabājas svaigi apmēram desmit mēnešus. Taču pēc atkausēšanas tas zaudē savu "kodumu" un kļūst mīksts pēc konsistences. Tāpēc to vairs nevajadzētu gatavot kā salātus. Kā garšīgu piedevu var ērti izmantot ziemas dārzeņus kastrolī vai kā sastāvdaļu maisītā.
Gatavos ēdienus, piemēram, kastroļus vai sautējumus ar cigoriņiem, kā parasti, varat sasaldēt piemērotos traukos un uzglabāt vairākus mēnešus, nezaudējot garšu.
Dārza žurnāla svaigums ABC
Kā pareizi uzglabāt augļus un dārzeņus, lai tie pēc iespējas ilgāk saglabātos svaigi?
Dārza žurnāla svaigums ABC kā plakāts:
- kā bezmaksas PDF failu, ko izdrukāt pats